MINI CAROT CAKE

16 avril 2008

La première fois que j'ai goûté le CAROT CAKE, c'était en Angleterre il y a à peu près 10 ans (ces années me font frémir). C'était plutôt dense et avec plein de crème dessus. j'avais adoré et puis depuis...silence...j'en ai jamais remangé!! C'est en revoyant une recette toute simple et une photo délicieuse dans un magazine que j'ai décidé d'en faire, version mini (en portion individuelle).

Ingrédients pour 4 carot cakes (j'ai pris des ramequins) (si vous voulez faire un gâteau dans un moule à manqué pour toute la famille, il y a juste à doubler les proportions qui vont suivre)
(temps de préparation : 25 min / temps de cuisson : 25 min)

Pour le gâteau

150 g de carottes râpées
50 g de noix grossièrement hâchées
140 g de farine
80 g de sucre roux
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
12 cl d'huile de tournesol
1/2 cac de 4 ou 5 épices (comprenant la cannelle, le gingembre, l'anis étoilé, le réglisse par exemple)
1 pincée de sel

Pour la crème

125 g de Saint Morêt
70 g de beurre ramolli
1/2 cas de jus de citron
30 g de sucre glace
un colorant rouge

Préparation

Il faut dans un tout premier temps râper les carottes et hâcher grossièrement les noix.
Préchauffer le four à th.6 (180 à 200°).
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre roux.
Ajouter l'huile, les carottes râpées, la farine, la levure, le 4-5 épices, le sel et les noix.
Verser dans des ramequins anti-adhésif ou des ramequins beurrés et farinés, et laisser cuire environ 25 min.

6. Démouler les petits gâteaux et couper en 2.
7. Préparer le glaçage en battant le fromage frais type St Morêt avec le beurre ramolli. Y ajouter le jus de citron et le sucre glace. Bien foutter.
8. Etaler une partie de cette crème au milieu, refermer et une autre partie sur le dessus.
9. Réserver une petite partie de cette crème à laquelle on peut ajouter un colorant de son choix (rouge pour ma part) et ajouter une dernière touche sur le dessus des petits gâteaux à votre convenance!