lundi 05 mai
TIMBALE DE TOPINAMBOURS POÊLÉS À LA FIGUE ET SA MOUSSE DE ROQUEFORT
Le topinambour est une tubercule de retour sur les étals de nos marchés après avoir longuement été délaissé!!! Il se cuisine comme la pomme de terre et a un petit goût de noisette.
J'ai découvert un mélange sur le site de Saveurs du Monde qui m'a beaucoup intéressé et qui est proposé par le chef Guy Martin. Je me suis servie donc de cette idée et ai fait un petit plat à ma façon. C'est très goutu et parfait pour un repas léger! (enfin si on veut parce que le roquefort n'est pas forcément léger...)
Ingrédients pour 2 timbales
(temps de préparation : 20 min / temps de cuisson : 12 min)
- une dizaine de topinambours
- 3/4 figues vanillées sèchées
- huile de tournesol
- cumin en poudre, sel et poivre
- 1 cas bombée de ricotta
- 1 bonne part de roquefort selon que vous voulez une mousse plus ou moins forte
Préparation
- Éplucher et râper les topinambours finement à la mandoline.
- Couper les figues en fines lamelles et en réserver quelques unes pour la décoration finale.
- Faire revenir le râpé de topinambours avec les lamelles de figues dans 2 cas d'huile. Parsemer de quelques pincées de cumin. Saler et poivrer. Ajouter un peu d'eau si besoin (c'est à dire si ça colle). Faire cuire à feu doux environ 12 min.
- Battre la ricotta avec le roquefort.
- Monter les timbales avec les cercles. Déposer au 3/4 (voir un peu plus) le mélange de topinambours-figues et ajouter la mousse de roquefort.
- Retirer délicatement les cercles et décorer selon votre envie. J'ai mis quelques lamelles de figues et une noisette!
- Accompagner cette timbale d'une petite salade de votre choix.
Nous nous sommes régalés, c'est une timbale très goûtue, sucré-salé, douce et noisettisée!!
Allez, je n'y tiens plus, j'entame!!!
Commentaires
Hééééé, ça a l'air génial ça !!! Tu me donnes envie de si bon matin...
Figues-Topinambours-Roquefort, voilà qui a tout pour me plaire. Original, avec ça et de très jolie présentation. J'aime énormément.
bises
Chrys
C'est super joli, voilà des années que je n'ai pas mangé de topinambours en plus, je voulais cet hiver et puis les jours ont passé et ... :p
Bises :)
Cette recette est magnifique, moi qui veux toujours tester les topinambours sans jamais savoir comment les préparer, je crois que j'ai trouvé!
Avec du rocquefort en plus. J'adore !
je n'ai jamais cuisiné ce légume. peut être un jour je le découvrirais dans un de mes prochains paniers bios. je penserais à ta recette, elle est très appétissante
le roquefort c'est trop bon et topinambours je ne connais pas en tout cas c'est très appétissant
très originale ce plat, et il a l'air particulièrement bon!!
Elle en jette ta timbale!!!! Et cette association sucré/salé j´adore, surtout que j´aime bcp les topinambours, par contre leur goût me rappelle plutôt l´artichaut( que j´adore aussi)!!!
Je n'ai jamais gouté le topinambour mais ta recette est si jolie que ça me tente bien !
une recette super originale! Je n'ai jamais cuisiné les topinambours mais tu me donnes envie d'essayer!
Mais quelles succulente composition des goûts et des saveurs je te tire mon chapeau. Bravo, bravo
Hummm ! Que cela est appétissant...je n'ai jamais cuisiné une seule fois le topinambour, j'en ai par contre mangé dans un restaurant en soupe et j'ai bien aimé! Ce serai l'occasion de me lancer et d'essayer car ta recette donne sacrément envie !! pfff je t'explique même pas toutes les recettes que j'édite pour les faire...ha là là que c'est bon d'aimer manger !!
c'est très joli ; je ne connais pas les topinambours c'est peut être l'occasion de gouter !!
Et bien moi aussi je suis admirative de ce genre de bonnes et belles choses que sont tes timbales !!!
gourmande wo! je vais t'émpiffrer de gateaux lol!
merci pour le com!
c'est très original !
c'est super original çà!! moi çà me donne envie de le tester! bravo!
J'aime bien ce légume ancien un peu doux et la mousse de roquefort devait le relever parfaitement !
wawww rien que le titre me donne des sueurs froides... j'en veuuuuuuuuux ^^ !!!
Un sublime mélange auquel JAMAIS au Grand JAMAIS je n'aurai songé... bravo miss ^^ (et la presentation tip top )
Le topinambour, je ne pense pas à le cuisiner, pourtant c'est délicieux, accompagné de roquefort un mélange qui me tente beaucoup...très jolie photo qui me met en appétit!
wawwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww, quel régal
j'en veux
bravo ma belle très belle reussite
J'ai un post dans mon blog sur les topinambours
mais je connaissais pas cette recette, je note merci bonne soirée.
J'aime beaucoup ces associations un peu improbables qui bousculent nos papilles . En plus ta présentation est très réussie.
Trés originales tes timbales je n'aurai pas oser me lancer dans ce type de recette mais ça a l'air délicieux
Je suis très séduite, un mélange de saveurs très charmant
C'est à tomber! J'espère que je trouverai des topinambours au marché...
Bonne journée:)
Une belle association, ca me plait beaucoup
comme c'est joli!!! et surement très bon!! quelle imagination!!!
je voulais tester les topinambourgs et je ne l'ai toujoours pas fait, il va falloir que je m'y mette, cette recette à l'air super bonne, j'aimerais biezn tenter un jour
je n'ai jamais testé les topinambours mais là, ça me tente bien!
ah ben merci..tu viens me narguer en me disant de me mettre aux courgettes..et tu me tentes avec tes timbales!!!et je suis FAN de ricotta et de roquefort!!!
Une magnifique présentation qui m'a tapé dans l'oeil, à goûter absolument, car ce mélange de saveurs doit être super...
pour moi le topinambour n'est pas un légume oublié, j'n ai plein au fond du jardin et il faudra que je teste cette recette qui me parait très savoureuse
C'est très joli mais surtout très appétissant !!
Assez fabuleuse composition, et tout à fait étonnante !
j'étais en Bretagne pour quelques jours,je viens de rentrer. je sais qu'il n y a pas de nouvelles recettes mais je vais me remettre au boulot. pour les photos, on me demande souvent mais il n y a rien de plus banal : un simple appareil sony compact, un tabouret près de la fenêtre pour avoir la lumière du jour sans le soleil et un fond blanc. très simple lol!
j'étais en Bretagne pour quelques jours,je viens de rentrer. je sais qu'il n y a pas de nouvelles recettes mais je vais me remettre au boulot. pour les photos, on me demande souvent mais il n y a rien de plus banal : un simple appareil sony compact, un tabouret près de la fenêtre pour avoir la lumière du jour sans le soleil et un fond blanc. très simple lol!
Magnifique et certainement très savoureux !!! je pensais que ce n'était plus la saison des topinambours !!! si j'en trouve, j'essaie !!! je'adore ce genre de présentation !Ika
Extra ce mélange de saveurs!
et ça en jette vraiment!
BravoOooOOo =D
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