jeudi 15 mai
TIMBALE DE CHÈVRE FRAIS ET COURGETTES
Pour la énième fois...quand je rentre chez moi dans le Berry, je m'arrange toujours pour aller chercher mon fromage de chèvre frais fait du matin!! Et cette fois, je n'ai pas couper à cette règle (j'adore y aller et surtout le manger ensuite...souvent avec de la crème de marron d'ailleurs). Mais là, j'ai décidé d'en garder un peu pour faire une entrée en utilisant ma poudre fraîchement acheté d'AGAR AGAR!! Un courgette sous la main, je devrais pouvoir arriver à faire quelque chose de ça!
TIMBALE DE CHÈVRE FRAIS AUX LAURIERS ET COURGETTES
Ingrédients pour 2 timbales
(temps de préparation : 10 min / temps de repos : 1h minimum)
- 100 g de chèvre frais
- 1 cac d'agar agar en poudre
- 2 cas de lait
- 1 cas de crème fraîche épaisse
- 1 courgette
- sel, poivre et persil
- 1 feuille de laurier
- 2 cas d'huile de tournesol
Préparation
- Couper très finement en lamelles la courgette et la faire revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajouter du persil en cours de cuisson. Saler et poivrer. Réserver.
- Faire chauffer le lait dans une petite casserole. Lorsqu'il boue, ajouter l'agar agar et laisser bouillir 1 min.
- Battre le chèvre frais avec la crème fraîche, le sel, le poivre et la feuille de laurier très finement hachée. Ajouter le mélange de lait-agar. Battre à nouveau.
- Monter les timbales. Déposer dans un premier temps le mélange de chèvre, bien tasser. Puis déposer les courgettes sur le dessus.
- Mettre au frais 1 h au moins.
6. Servir avec une mâche !
J'ai servi ces assiettes en entrée, c'est léger et ça ouvre l'appétit!
