palais des lys

Des recettes de cuisine simples et réalisables par tous et toutes. Des photos en couleurs et des petites notes historiques! De quoi se régaler les yeux!

lundi 23 juin

ASSIETTE DU DIMANCHE

IMGP0242

Dimanche d'il y a quelques temps, une amie (qui se reconnaîtra car je la sais grande lectrice de mes petites tribulations culinaires et je la remercie de sa fidélité) venait déjeuner!! Je lui promettais alors un repas en toute modestie et je le maintiens, c'était modeste mais fait avec cœur et envie!!
Alors, une salade, ça c'est sûr, de la couleur, du goût, oui oui il en faut et un peu de féculent parce que sinon, on va se jeter sur le dessert pour se nourrir et pas pour déguster!! Ça reste quand même une assiette légère!

Cette assiette se compose :

  • une timbale de saumon-purée de pommes de terre au chèvre et à l'estragon
  • une boulette de pommes de terre et de crottin de chèvre aux graines de pavot
  • une brouillade d'œuf au curry et roquefort sur étoile de tomate
  • un cylindre de concombre à la purée froide de poivrons et sa réduction de balsamique au miel
  • une tartine (wasa/cracotte aux sésames) de houmous de flageolet 
  • une salade verte aux noix et aux figues

Voici donc pour les recettes

TIMBALE DE SAUMON-PURÉE DE POMMES DE TERRE AU CHÈVRE ET À L'ESTRAGON

IMGP0243 IMGP0255

Ingrédients pour 1 timbale (à multiplier selon le nombre de convives)

  • 1 tranches et demi de saumon fumé
  • 2 pommes de terre cuites et écrasées en purée avec un demi crottin de chèvre type chavignol)
  • 1 pointe de muscade
  • sel et poivre
  • estragon
  • 1 touche d'huile

Préparation

  1. Huiler le fond d'un ramequin, puis parsemer d'estragon et tapisser de saumon fumé afin de recouvrir toute la paroi.
  2. Remplir avec la purée de pommes de terre et de chèvre. Bien tasser.
  3. Laisser reposer au frais une heure avant de démouler sur assiette.


BOULETTE DE POMMES DE TERRE ET DE CROTTIN DE CHÈVRE AUX GRAINES DE PAVOT

IMGP0248

Pour cela il suffit de prendre de la purée préalablement préparée, froide, d'en confectionner des petites boulettes et de les rouler dans les graines de pavot. Rien de plus simple et ça fait son petit effet!


BROUILLADE D'OEUF AU CURRY ET ROQUEFORT SUR ÉTOILE DE TOMATE

IMGP0249

Ingrédients pour 1 personne

  • 1 tomate coupée en dent de scie pour l'effet étoile
  • 1 oeuf brouillé
  • 1 tranche de roquefort
  • 1 pointe de curry

Préparation

  1. Couper la tomate en dents de scie afin d'obtenir un effet étoilé.
  2. Faire cuire l'oeuf en mode brouillé avec du curry et le roquefort.
  3. Déposer la brouillade sur les demies tomates.


CYLINDRE DE CONCOMBRE À LA PURÉE FROIDE DE POIVRONS

ET SA RÉDUCTION DE BALSAMIQUE AU MIEL

IMGP0245


IMGP0247

Ingrédients pour 1 personne

  • 1 portion de concombre d'environ 10 cm de hauteur.
  • 1 poivron rouge
  • basilic
  • sel et poivre
  • 1 cas de vinaigre balsamique
  • 1 cac de miel

Préparation

  1. Peler le concombre une longueur sur 2. Le creuser au milieu.
  2. Faire cuire le poivron à l'eau pendant 12 minutes avec du sel.
  3. Une fois cuit, réduire le poivron en purée, y ajouter du basilic et un peu de poivre.
  4. Réserver au frigo avant de remplir les concombres.
  5. Préparer la réduction de balsamique au miel en faisant revenir ces 2 ingrédients à la poêle ou dans une casserole à fond épais jusqu'à ce que cela épaississe (environ 2 min à feu doux).
  6. Remplir les concombres de purée de poivron et verser la réduction de balsamique sur le dessus.


TARTINE DE HOUMOUS DE FLAGEOLETS

IMGP0246

Pour la recette de houmous au flageolets, allez voir ici.

Tartiner des galettes de sésame de cette préparation.


Nous nous sommes vraiment régalés avec cette assiette variée, fraîche et plutôt légère!!!

Posté par frijoles à 23:35 - Plats - Commentaires [55] - Permalien [#]
Tags :

Commentaires

    Plein de petits trucs à grignoter entre filles...j'adore!!

    Posté par Célaïe, lundi 23 juin à 23:52
  • J'adore tout, j'aimerais tellement pouvoir goûter ! En tout cas bravo c'est superbe !!! Bises !

    Posté par guylaine, mardi 24 juin à 00:12
  • elle est très coloriée cette assiette, très sympa!!!

    Posté par nath, mardi 24 juin à 07:13
  • Voilà une assiette comme j'aime, pleine de variétés de goût et de texture. Vous avez du vous régaler!! Bonne journée.

    Posté par gourmandelise, mardi 24 juin à 08:29
  • bel assortiment !

    Posté par Océane, mardi 24 juin à 08:42
  • Il fait bon être dimanche!

    Posté par valka, mardi 24 juin à 09:15
  • Une assiette qui me plait beaucoup et je craque complètement pour ta timbale !

    Posté par Chris, mardi 24 juin à 09:31
  • Et beh dit donc c'est une assiette de Gala, vous avez du vous régaler

    Posté par CVALOU, mardi 24 juin à 10:07
  • une assiette simple et variée comme j'aime... mais que d'idées !! bravo !

    Posté par sandrine, mardi 24 juin à 10:11
  • ne sois pas surprise si dimanche prochain tu me vois débarquer au moment du déjeuner!!!

    Posté par sam's cook, mardi 24 juin à 10:14
  • Quel beau petit festin ! Tout me fait envie et ce n'est pas si courant pour une difficile comme moi.

    Posté par Cicerolle, mardi 24 juin à 10:24
  • Je mangerais bien chez toi le dimanche !!! cette assiette a tout pour me plaire : Multiples saveurs, couleurs ,textures .... tout en légèreté !!

    Posté par avocatchocolat, mardi 24 juin à 10:34
  • C'est très beau et les associations des goût est plus ce que parfaite, bravo

    Posté par noufi, mardi 24 juin à 11:02
  • Moi aussi je veux bien être invitée chez toi le dimanche. Cette assiette est superbe, plein de couleurs et de saveurs !

    Posté par Caro, mardi 24 juin à 11:39
  • waouhhhhhhhhhhhhhhhhhhh vraiment bravo pour cette belle assiette garnie digne des jours de fete!!!!

    Posté par oumsamy, mardi 24 juin à 11:43
  • quelle créativité,c'est simple c'est beau c'est bon,c'est nourrissant,c'est léger!!!!belle combinaison!!!
    dis tu fais quoi dimanche en 8????)))

    Posté par newblogcaro, mardi 24 juin à 11:52
  • Une assiette modeste, certes, mais très généreuse en gourmandises de toutes sortes ! Ma foi, tu sais ce que recevoir veut dire !

    Posté par ciorane, mardi 24 juin à 11:57
  • hummmmmmmmmmmmm on dirait un tableau,un vrais régal.

    Posté par gourmande70, mardi 24 juin à 15:29
  • Un belle assiette gourmande où tout me plait grandement. Par contre, je laisse l'hoummous de flageolets (mes intestins ne les digèrent pas !).
    Bises
    Chrys

    Posté par Chrystel, mardi 24 juin à 16:10
  • Je prends la timbale et les boulettes au chèvre miam miam !!

    Posté par piroulie, mardi 24 juin à 16:47
  • superbe assiette !!!!

    Posté par nellay, mardi 24 juin à 17:10
  • Superbe assiette, les boulettes et les timbales me font bien de l'oeil !
    bises
    Math

    Posté par math, mardi 24 juin à 18:14
  • il fait bon d'être dimanche chez toi! ton assiette est superbe, fraiche et colorée, tout comme j'aime!

    Posté par loloparis, mardi 24 juin à 18:38
  • Vive le dimanche, ton assiette est magnifique!!!

    Posté par Sylvie, mardi 24 juin à 18:40
  • Et bien , j'aimerai bien aoir une assiette du dimanche comme ça chez moi !!! Quelle créativité ! Je craque sur la timbale saumon/purée et chèvre..
    Bizzz

    Posté par aurelvelvet, mardi 24 juin à 19:15
  • superbe assiette, plein de couleur

    Posté par salma82, mardi 24 juin à 20:17
  • oh dis donc c'est sympa!!!!!
    j'ai vécu 10 ans à chateauroux et on allait bcp se balader dans la brenne. et toi t'es d'où?

    Posté par labas, mardi 24 juin à 20:47
  • Parfait pour un apéritif dînatoire. Merci

    Posté par provence, mardi 24 juin à 21:47
  • Waouh, tu m'invites quand tu veux

    Posté par MaryAthenes, mardi 24 juin à 23:31
  • Belle assiette, très variée et pleine de couleurs, ton amie a dû se régaler!!!

    Posté par mc, mercredi 25 juin à 09:17
  • Hé béh elle en a eut de la chance ta copine ! bravo pour cette belle assiette composée , bonne journée

    Posté par ml, mercredi 25 juin à 11:52
  • Wouahou! Quelle assiette, dis moi! Vous avez dû vous régaler, superbe, ça a dû te demander du travail quand même!
    Bises

    Posté par plume_d_argent, mercredi 25 juin à 15:06
  • qu'est-ce qu'elle est belle cette assiette! L'air de rien, cuisine légère, mais ça a l'air si bon! J'adore les réductions au vinaigre, c'est très frais l'été.

    Posté par Camille, mercredi 25 juin à 15:26
  • Humm un vrai menu riche en gout et variétés : bravo

    Posté par Leila, mercredi 25 juin à 15:49
  • cette timbale m'emballe patmamy

    Posté par patmamy, mercredi 25 juin à 16:57
  • Et bien ca a l'air drôlement bon!
    Une assiette comme celle ci je suis preneuse tous les jours!

    Posté par EmilieRD, mercredi 25 juin à 18:03
  • miam miam et miam !!!!
    quel beau dimanche !! toutes ces petites créations mettent l'eau à la bouche et les yeux en éveil !!
    pourrais-tu me dire si tu sais cuisiner l'arroche rouge et du patisson ??? ils font partis de mon panier et là, je sèche....
    bon mercredi
    Ika

    Posté par ika, mercredi 25 juin à 18:04
  • Quelle merveille ça donne faim tout ça!!!Viens voir mon blog, j'ai une petite surprise pour toi!!!!

    Posté par sana, mercredi 25 juin à 20:39
  • Cette assiette est superbe, pleine de couleurs et de petites choses délicieuses !! Ton amie a beaucoup de chance !

    Posté par MayaMirabelle, mercredi 25 juin à 23:17
  • magnifique

    époustouflant, comme dirait l'acteur Roberto Benigni , l'acteur de la vie est belle, et sa scéne de liesse quand on lui a remis un oscar au festival de Cannes, "yé souis en amour", avait-il ajouté en baisant les pieds du remetteur de prix...
    Enfin pour redevenir plus sérieux, c'est trés beau, et surement trés bon, j'adore le saumon fumé et le fromage de chèvre et j'essaierais volontiers les autres saveurs en refaisant cette recette estivale.
    merci angélique, tu portes bien ton prénom d'ange.
    et merci pour ton petit message .

    Posté par fronck, mercredi 25 juin à 23:19
  • Je suis d'accord avec fronck... époustouflant...

    Posté par mamina, jeudi 26 juin à 14:00
  • Superbe

    Bon j'arrive..je meurs de faim et tout est bon..superbe ton repas..je craque sur le saumon et le chèvre..magnifique ton imagination et c'est géant...je file, je file .....sourire....miam miam...

    Posté par eleonora, jeudi 26 juin à 18:31
  • Bon week-end

    Un petit coucou en passant pour te souhaiter un super week-end. Aura-t-on le soleil ? Je pense que oui. Je vais pas être libre ce week-end, je fête l'anniversaire de mes 3 enfants en même temps...alors à bientôt.

    Posté par eleonora, vendredi 27 juin à 06:33
  • Quelle assiette somptueuse !!! Je craque littéralement devant tes timbales au saumon.
    Bisous et bonne journée, Doria

    Posté par Doria, vendredi 27 juin à 07:51
  • dimanche prochain, je passe chez toi! oki? Biz

    Posté par fabienne, vendredi 27 juin à 09:55
  • Bientôt dimanche!!!
    Miam-Miam!!!
    Bises
    Nathalie

    Posté par Nathalie, vendredi 27 juin à 12:54
  • quel résultat elle est bien appétissante cette assiette

    Posté par Cricri, vendredi 27 juin à 14:44
  • ton assiette est très bien assortie

    Posté par asmaa, vendredi 27 juin à 15:51
  • Très sympa cette assiette variée.
    Je retiens les boulettes au pavot que je trouve très jolies dans l'assiette.

    Posté par Mitouk, vendredi 27 juin à 15:59
  • oh super la timbale de saumon. ça me met l'eau a la bouche.

    Posté par angegaby, vendredi 27 juin à 22:36
1  2    Dernier »

Poster un commentaire