samedi 13 septembre
AUBERGINES FARCIES AU RIZ ET AUX RAISINS SECS
J'ai cuisiné ces aubergines pour accompagner le Vindaloo de bœuf. J'avais envie d'une présentation originale et mangeable aussi. J'ai donc servi la farce dans les aubergines qui devaient pouvoir se manger aussi mais elles n'ont pas cuit comme je l'aurais espéré et donc elles n'ont servi que de décoration et de contenant, c'est dommage mais je remédierais à ça en les cuisant au préalable la prochaine fois.
AUBERGINES FARCIES AU RIZ ET AUX RAISINS SECS
Ingrédients pour 4 personnes
(temps de préparation : 20 min / temps de cuisson : 15 min + 25 min)
- 4 petites aubergines
- 3 cas de raisins secs
- 300 g de riz (j'ai pris du riz brisé tant prisé des africains, ça ressemble à des graines de semoule)
- 2 cas d'huile d'olive
- basilic, sel et poivre
Préparation
- Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et les vider en faisant attention de ne pas percer la peau, il faut donc laisser une petite épaisseur.
- Faire cuire la chair d'aubergine que vous aurez couper en morceaux dans l'huile d'olive et ajouter les raisins secs. Afin que la préparation en colle pas au fond de votre poêle, rajouter de l'eau car l'aubergine est un légume qui aime boire. Saler, poivre et laisser cuire environ 15 min.
- Pendant ce temps préparer votre riz comme d'habitude. Concernant le riz brisé, le laver 3 fois et le cuire à l'étouffée, c'est à dire que vous recouvrez d'eau d'une phalange de plus que le riz. Cuire à feu vif jusqu'à voir le premier bouillon, puis ralentir votre feu au minimum, couvrir et laisser cuire environ 12 min.
- Mélanger le riz à la préparation d'aubergine et farcir les coques d'aubergines.
- Mettre au four préalablement chauffé (th7 / 220°) pendant 25 min dans des plats contenant de l'eau au fond. (c'est là que ce fût insuffisant pour moi pour les coques d'aubergines soient mangeable. Je pense qu'on peut les cuire un peu avant à l'eau dans une marmite (c'est ce que je ferais la prochaine fois).
La farce était délicieuse, le raisin donne un goût sucré agréable venant contrer l'amertume que peuvent avoir parfois les aubergines
Commentaires
A essayer ! J'adore les aubergines ! Voilà une nouvelle façon de les cuisiner ! Merci
Biz
Eva
A essayer aussi. J'achète des aubergines toutes les semaines donc ça devrait aller !
Originale ta recette, je n'y avais pas pensé !
bises et bon week end.
j'en ai acheté ce matin :) je vais donc essayer pour demain midi :) merci pour cette recette originale et gourmande:)
Bisous et bonne journée:)
Ahhh, voici comment cuisiner le légume qui accompagnait la viande !!!
Je suis plus légume et j'ai aussi des aubergines en pagaille !!! j'en fais juste un genre de caviar, que j'ajoute à tout ce qui se marie avec !!!!
merci pour cette idée à laquelle j'y ajouterais peut-être un peu d'épices....
bon week-end
Ika
tu sais , je suis fan des aubergines farcies ( j'ai fait des recettes adaptées de la cuisine de tous pays ou presque !) je pense qu'il te faut ou précuire les coques évidées à la vapeur _ à 10 mn selon l'épaisseur gardée ,avnt de les farcir
Ou les cuire au four , face coupée huilée contre la plaque de cuisson ( 20mn), evider la chair ensuite , et préparer ta farce comme tu veux .
Dans les deux cas la coque de l'aubergine sera fondante
une nouvelle version des aubergines farcies vraiment très appétissante. A tester sans faute, j'aime beaucoup.
Bon week-end
J’avais reperé dans le fond de la photo précédente cette jolie petite barque : bonne idée d’utiliser le contenu comme contenant ! C’est une excelente recette !
je cherchais comment cuisiner les aubergines de mon dernier panier bio, je te remercie !
quelques questions t'attendent chez moi, si ça t'interesse :
http://miammamancuisine.over-blog.com/article-22740469.html
bises
Originale comme manière de cuisiner les aubergines, je note !
Comme c'est bon ces aubergines! Bises!
les aubergines c'est jamais facile à cuire de toute manière, ta farce avait l'air bien bonne ! je t'ai taguée si tu as envie d'y répondre!=)..
ma foi, pour moi ces belles aubergines farcies seraient mon plat principal. Cette farce a l'air très bonne et fait un plat très équilibré. Je ne connais pas le riz brisé, ça m'intrigue !
un sucré-salé vraiment tentant!
Un plat avec tout dedans, j'adore...Je te mets dans mes blogs car je perds toujours ta trace, pas de problème?
Il a l'air top ce riz et les aubergines aussi !! bonne soirée
ml
Hummm très appétissant !
La prochaine recette sur mon blog sera aussi à base d'aubergines et est un peu du même genre que la tienne.. J'ai découvert le secret pour des aubergines fondantes à coeur : la cocotte en fonte.
Ceci dit, ta recette me branche bien aussi !
Bizzz
Comme il me reste des aubergines, je vais essayer cette belle recette !! bises
Je ne pensais pas que le riz brisé donnait un si beau résultat. Ces barquettes d'aubergine offre un joli voyage.
Pour des aubergines fondantes, j'utilise souvent une précuisson au micro-onde ou entière au four, pendant la cuisson d'un autre plat. A l'eau, je trouve que l'aubergine devient aqueuse.
tes aubergines farcies sont superbes!
Merci pour la recette
bises
aurélie
Il est superbe ce riz, je ne connaissais pas.
Il faut que je trouve ça rapido presto!
Mmmmm.. je sens que je vais esseyer tes aubergines au riz! Si tu a envie d'esseyer les miennes, j'en fait comme cela: http://savoirsetsaveurs.com/Joomla_1.0.13-Stable-fr/index.php?option=com_content&task=view&id=85&Itemid=27
C'est une farce originale qui me tente bien ;-)
bonne soirée
Et pourquoi ne pas les cuire un peu à la vapeur avant ?
Jolie présentation pour une farce qui sort de l'ordinaire .
Quelle belle recette très originale!
Bonne soirée
je n'ai jamais mangé de riz brisé ... ta recette me donne envie d'essayer ! Bonne journée
Biz
salut,
je trouve la présentation super,et puis l'idée ds aubergines farçies au riz,bien joué!
jy penserais pour une fois prochaine.
biz,a bientot,
oumsamy
On dirait des petites perles! Et en plus ça a l'air délicieux surtout avec mon amour immodéré pour les aubergines!!
hummmmm!! Que ça doit etre bon!! Bisous
Cette farce est très originale, je suis sûre que j'aurais adorée !
voici une superbe façon de manger des aubergines!
je retiens car souvent je ne sais pas vraiment comment les cuisiner
Un p'tit plat végétarien juste comme je les aime ..! ^^
Tout me plait dans cette recette, la viande longuement mijotée et bien épicée et cet accompagnement de petites aubergines farcies, c'est vraiment top!
Bises
j'adore les aubergines et j'aime bien ton idée de la farcir avec ce riz que j'aurais peut être un peu plus épicé ! en tout cas je note!
hummmm!!!! voilà une farce originale : atester !
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