palais des lys

lundi 29 septembre

OUTRAGEOUS COOKIES CHOCOLAT ET ORANGE AMÈRE

Quand je suis invitée, au lieu d'apporter un bouquet de fleur ou une babiole décorative, j'amène des petits biscuits ou autre gourmandise!!! Et comme je suis invitée...bah voilà, la question récurrente me taraude : "qu'est ce que je vais bien pouvoir faire?". 
Bien sûr, j'ai une petite idée derrière la tête (étonnante expression n'est ce pas!?, pourquoi faut-il que ce soit derrière la tête et pas dedans plutôt, c'est plus utile quand même, bref!). Il y a quelques temps, j'ai acheté chez DETOU un kilo de chocolat noir de couverture en palets 72% de cacao venant d'Equateur! Et comme je ne l'avais toujours pas essayé, c'était l'occasion de tester une recette (que j'ai vu il y a quelques temps et sur plusieurs blogs) qui saurait le mettre en valeur : les "OUTRAGEOUS COOKIES" lancée sur la blogosphère par Martha Stewart. Leur mine m'a toujours conquise. "Que pinta", comme disent les espagnols! Pour la traduction de la recette de Martha, je me suis servie du blog de Gaelle "A la table de Gaëlle", sa photo est absolument outrageante!

OUTRAGEOUS COOKIES CHOCOLAT ORANGE AMÈRE

Ingrédients pour une vingtaine de cookies
(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson par fournée : 12 min)

• 220 g de chocolat noir de couverture Barry 76% de cacao (mais un bon chocolat dessert fera l'affaire)
• 80 g de beurre
• 100 g de farine
• 160 g de sucre roux
• 1/2 cac de levure chimique
• 1/2 cac de sel
• 2 œufs
  
• 1 cac d'extrait d'orange amère
• 100 g de pépites de chocolat noir chunks

Préparation

1. Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain marie. Laisser refroidir.
2. Battre le sucre roux avec les œufs et l'orange amère.
3. Incorporer le chocolat/beurre dans le mélange oeufs/sucre.
4. Ajouter la farine, la levure et le sel.
5. Enfin, ajouter les pépites de chocolat.
6. Former des petits tas sans les travailler en boule et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant environ 10 à 12 min. Les cookies ne doivent pas être cuits entièrement afin qu'ils restent ultra moelleux.

Plusieurs constats:

- c'est très difficile de ne pas succomber à la dégustation à la sortie du four.

- le chocolat de couverture en provenance de l'Équateur est absolument divin et ça ne revient pas plus cher que le chocolat dessert Nestlé!

- attention au refroidissement si vous devez les manipuler, ils se cassent facilement à l'état chaud...j'en ai mangé un certain nombre comme ça! Dommage...hi hi hi.

- la première fournée était superbe, la seconde avait déjà une autre forme, plus aplatie et la troisième était moins charmante, pour preuve:

Autant vous dire pourtant que ces cookies sont un appel au crime!

Le goût de l'orange amère est très présent, alors pour les amateurs du mélange orange-chocolat, c'est du bonheur en barre et pour les autres, ça peut être un peu gênant (clin d'œil) !!!

vendredi 26 septembre

GÂTEAU FONDANT CHOCOLAT/POIRE

Ce gâteau est un de mes classiques (enfin, je devrais le classique de Mr Palais...)!! Il est issu du livre "Les cakes de Sophie". C'est une tuerie car il a un fondant inégalable et avec la variante "poire", c'est le summum! Il se mange froid et peut se servir avec une crème anglaise ou une boule de glace à la poire!

GÂTEAU FONDANT AU CHOCOLAT NOIR ET AUX POIRES

Ingrédients pour 6 personnes
(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 35 min)

• 2 œufs 
  
• 1 yaourt
  
• 150 g de farine
  
• 160 g de sucre semoule
  
• 1/3 de sachet de levure
  
• 7,5 cl d’huile de tournesol
  
• 200 g de chocolat noir à forte teneur en cacao.
• 2 poires mûres (type williams)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180° (th 6)
2. Dans un saladier, bien travailler au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter le yaourt, puis la farine et la levure. Incorporer petit à petit l’huile. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
4. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat et le verser aussitôt dans la préparation. Bien mélanger.
5. Ajouter les poires coupées en dés de taille moyenne
6. Verser le tout dans un moule beurré et fariné et mettre au four pendant 35 min.
7. Le cake doit être encore fondant à l’intérieur.

Ce gâteau est inratable et il se mange comme du petit pain..., c'est bien là son seul inconvénient!!!!

lundi 22 septembre

MUFFINS PISTACHE ET CRANBERRIES (sans beurre)

En ce moment, je suis très "sucrée", pas beaucoup de cuisine mais des gâteaux pour des occasions ou des petits cadeaux à dévorer. Et comme je n'ai pas encore testé ma pâte à pistache achetée chez DETOU, toutes les conditions sont réunies pour le plaisir des yeux et des papilles (et puis quand le temps s'assombrit... une petite consolation sucrée est toujours la bienvenue).

L'idée des muffins pour employer ma pâte à pistache me vient en premier à l'esprit et d'ailleurs c'est celle qui s'impose car c'est une recette rapide à faire et le côté portion individuelle offre une alternative de conservation intéressante. Oui mais voilà, je sais aussi que je n'ai plus un gramme de beurre dans le frigo et pas question de descendre en acheter, j'ai pas envie de mettre les pieds dans un supermarché aujourd'hui. Heureusement, il me reste un peu de crème fraîche...après tout c'est une matière grasse, ça devrait faire l'affaire!

Et bien je dois dire que l'affaire a été plus que faite, elle a été parfaite. Les muffins sont d'un moelleux incomparable.

MUFFINS À LA PISTACHE ET AUX CRANBERRIES

Ingrédients pour 6/7 muffins

(temps de préparation : 5 min / temps de cuisson : 20 min)

• 100 g de farine
• 40 g de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 10 cl de crème fraîche
• 1 cas d'huile de tournesol
• 1 bonne cas de pâte de pistache
• 50 g de cranberries séchées

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients sec, à savoir la farine, le sucre, la levure et le sel.
2. Mélanger les ingrédients dits humides, à savoir l'œuf, la crème fraîche, l'huile et la pâte de pistache.
3. Incorporer le mélange humide au mélange sec très rapidement en deux tours de cuillerées, et pas plus. Il ne faut surtout pas travailler l'appareil.
4. Ajouter les cranberries et déposer cette pâte dans un moule à muffins (auquel vous pourrez ajouter des caissettes) en silicone.
5. Mettre au four chaud (th.6) pendant 20 min.
6. Laisser refroidir sur une grille.

Ils sont absolument divins, pas trop sucrés, HYPER moelleux, très aériens. On sent bien la pistache et la couleur est d'un vert époustouflant! Les cranberries viennent ajouter une touche de couleur et de goût légèrement fruité.

vendredi 19 septembre

GÂTEAU RUSTIQUE D'AUTOMNE AUX POMMES ET AUX MÛRES

De passage à la campagne, histoire de prendre un bouffée d'oxygène (et oui Paris donne l'impression d'être parfois en apnée), j'ai pu aller fouiner dans les bois et les sentiers connus dans le but de dénicher les fruits de saison. C'est pour moi un des rares avantages de l'automne : les récoltes, fruits du soleil de l'été! Et j'y ai fait les trouvailles suivantes: des pommes "énormes" et des mûres plutôt petites "elles"!!!

Après avoir fait de la compote nature, stérilisée (pour éviter d'encombrer le congélateur familial), j'ai voulu faire un gâteau de pommes. J'ai feuilleté à peu près tous les livres et magazines de cuisine que j'ai rencontrés (et y'avait matière), je n'ai rien trouvé de très convainquant.

C'est en feuilletant le magazine "Cuisine Actuelle" du mois d'août que je suis tombée sur une recette automnale à base de figues et de noix! N'ayant ni l'un, ni l'autre, j'ai pris mes pommes et mes mûres et voilà que la recette de ce gâteau rustique naissait! La spécificité de ce gâteau est qu'il se compose entre autre de semoule de maïs.

GÂTEAU RUSTIQUE D'AUTOMNE AUX POMMES ET AUX MÛRES

Ingrédients pour 6 personnes
(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 45 min)

• 4 pommes
• 1 trait de citron
  
• 70 g de mûres
• 2 œufs
  
• 150 g de beurre + un peu pour le moule
• 150 g de farine de blé
• 80 g de farine ou de semoule fine de maïs (j'ai pris de la semoule fine de maïs)
  
• 150 g de sucre en poudre
• 1 cac de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Éplucher les pommes et les couper en petits dés. Réserver avec un trait de citron afin qu'elles ne noircissent pas.
2. Travailler le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter les œufs un à un, mélanger.
3. Mélanger les farines, la levure, une pincée de sel. Ajouter ce mélange à la crème et finir avec les pommes et les mûres.
4. Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 45 min.
5. Démouler le gâteau et laisser refroidir sur une grille.

  C'est un gâteau goutu aux saveurs douces de la pomme et légèrement acidulées de la mûre. On retrouve une touche croko-fondante grâce à la semoule de maïs.

mardi 16 septembre

CHEESECAKE À LA CRÈME DE MARRON ET COULIS DE FRAMBOISES

Depuis le temps que je voulais réaliser un cheesecake et bien voilà c'est fait!!
J'en ai vu des cheesecakes, pleins, des soi-disant vrais cheesecakes avec du fromage frais, d'autres variantes avec des fromages aussi variés que la ricotta, le mascarpone, les petits-suisses, le fromage blanc, la crème fraîche. Des faits avec des fruits, d'autres avec des coulis, d'autres encore avec des arômes. Des bases différentes également! Ce monde est immense et je sens qu'une porte sur cet univers vient de s'ouvrir à moi!!

Pour les yeux et pour apprendre, aller faire un tour chez Loukoum du magnifique blog "Beau à la louche" aux recettes plus appétissantes les unes que les autres qui nous fait une leçon sur les cheesecakes!!!!

J'avais 2 prérogatives:  - pas de fromage frais (mais des fromages blancs individuels et des petits suisses)
                                  - de la crème de marron

Alors, j'ai fait le tour des blogs et des sites de cuisine et y'a de quoi faire (en revanche, j'ai rien trouvé en librairie, si quelqu'un a une référence à me donner, ça m'intéresse). Et je suis tombée sur 2 recettes qui tenaient compte de mes limites.
Il s'agit de Flo du blog "Un flo de bonnes choses" avec son terrible cheesecake à la crème de marron et sirop d'érable et aussi de Claire du délicieux blog "A vos papilles" avec son cheesecake à la crème de marron sur base biscuité à la noisette.

J'ai fait un mélange des 2 et voilà ce que ça a donné

CHEESECAKE À LA CRÈME DE MARRON ET AU COULIS DE FRAMBOISES

Ingrédients pour 1 cheesecake (23 cm de diamètre)

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 1 bonne heure)

                    Pour la base biscuitée

• 300 g de galettes digestives
• 80 g de beurre demi sel
• 1 cac de gingembre en poudre
• 1 cac de cannelle en poudre
• 1 cac d'essence de vanille

                        Pour la préparation au fromage

• 4OO g de fromage blanc à 0%
• 300 g de petits suisses
• 3 œufs
  
• 400 g de crème de marron

                        Pour le coulis de framboises

• 300 g de framboises surgelées
• 100 g de sucre
• 1 cas de jus de citron

Préparation

                        Pour la base biscuitée

1. Mixer les galettes avec le beurre fondu et les épices.
2. Tasser cette pâte au fond de votre moule à charnière et fond amovible recouvert de papier sulfurisé. Faires remonter la pâte sur les bords mais pas jusqu'en haut car l'appareil ne sera pas suffisant pour tout couvrir.
3. Réserver au frais.

                        Pour l'appareil au fromage blanc

1. Mélanger au fouet le fromage blanc et les petits suisses afin de détendre les fromages.
2. Ajouter les œufs entiers un par un et fouetter vigoureusement.
3. Ajouter la crème de marron et fouetter.
4. Verser cette préparation dans votre moule et enfourner à four chaud (th.6 / 180°) pendant environ 1 h (moi je l'ai laissé 1h15 car mon four n'est pas très performant)

                        Pour le coulis de framboises

1. Passer au blender les framboises surgelées, le sucre et le trait de citron.
2. Réserver au frigo.

Le goût de la crème de marron est discret mais bien présent, ce cheesecake est légèrement sucré et la pâte est suavement épicé à la cannelle et au gingembre. La texture est parfaite, légère et ferme à la fois. La framboise vient donner un trait de caractère tant par sa couleur que par son goût!

samedi 13 septembre

AUBERGINES FARCIES AU RIZ ET AUX RAISINS SECS

J'ai cuisiné ces aubergines pour accompagner le Vindaloo de bœuf. J'avais envie d'une présentation originale et mangeable aussi. J'ai donc servi la farce dans les aubergines qui devaient pouvoir se manger aussi mais elles n'ont pas cuit comme je l'aurais espéré et donc elles n'ont servi que de décoration et de contenant, c'est dommage mais je remédierais à ça en les cuisant au préalable la prochaine fois.

AUBERGINES FARCIES AU RIZ ET AUX RAISINS SECS

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 20 min / temps de cuisson : 15 min + 25 min)

• 4 petites aubergines
• 3 cas de raisins secs
• 300 g de riz (j'ai pris du riz brisé tant prisé des africains, ça ressemble à des graines de semoule)
• 2 cas d'huile d'olive
• basilic, sel et poivre

Préparation

1. Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et les vider en faisant attention de ne pas percer la peau, il faut donc laisser une petite épaisseur.
2. Faire cuire la chair d'aubergine que vous aurez couper en morceaux dans l'huile d'olive et ajouter les raisins secs. Afin que la préparation en colle pas au fond de votre poêle, rajouter de l'eau car l'aubergine est un légume qui aime boire.  Saler, poivre et laisser cuire environ 15 min.
3. Pendant ce temps préparer votre riz comme d'habitude. Concernant le riz brisé, le laver 3 fois et le cuire à l'étouffée, c'est à dire que vous recouvrez d'eau d'une phalange de plus que le riz. Cuire à feu vif jusqu'à voir le premier bouillon, puis ralentir votre feu au minimum, couvrir et laisser cuire environ 12 min.
4. Mélanger le riz à la préparation d'aubergine et farcir les coques d'aubergines.
5. Mettre au four préalablement chauffé (th7 / 220°) pendant 25 min dans des plats contenant de l'eau au fond. (c'est là que ce fût insuffisant pour moi pour les coques d'aubergines soient mangeable. Je pense qu'on peut les cuire un peu avant à l'eau dans une marmite (c'est ce que je ferais la prochaine fois).

La farce était délicieuse, le raisin donne un goût sucré agréable venant contrer l'amertume que peuvent avoir parfois les aubergines

lundi 08 septembre

VINDALOO DE BOEUF

Mon talon d'Achille en cuisine, c'est la viande!!! Hors mis le poulet et la dinde, je n'en cuisine pas beaucoup et fais souvent des plats sans viande. Cela vient sûrement du fait que je ne suis pas une grande amatrice de viande et aussi que j'ai quelques mauvais souvenirs de mauvaises viandes (grasses, dures...). Mâcher trop longtemps finit par réveiller en moi des pensées pas très conseillées quand on mange (l'animal vivant que ce que je mange a pu être avant d'arriver dans mon assiette). Bref, quand c'est bien cuisiné, j'aime ça quand même.

Alors, j'ai décidé de m'y mettre de temps en temps et d'apprendre à bien cuisiner les viandes.

Je me suis donc lancée dans le bœuf. Et comme j'aime ce qui est mijoté, j'ai choisi de faire une recette indienne avec plein d'épices : le VINDALOO de BŒUF. Qu'est ce que c'est?

Le Vindaloo (vinha d'Alhos) a été importé par les portugais dans la région de Goa en Inde. A la base, c'était un plat mijoté avec de la viande de porc puis la recette a subi quelques modifications avec notamment l'ajout d'une grande variété d'épices et s'est adaptée à plusieurs types de viandes.

J'ai pris cette recette dans un petit livre de cuisine sur les recettes classiques de Currys de l'édition "Konemann"

VINDALOO DE BŒUF

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 20 min / temps de cuisson : 1h45)

• 1 kg de bœuf (paleron ou macreuse)
• 1/2 cac de cumin en poudre
• 1 cas de graines de coriandre
• 1/2 cac de graines de cardamome
• 1 cac de fenugrec en poudre
• 1/2 cac de piment en poudre (je n'avais que le piment d'espelette sous la main)
• 1 cac de moutarde en poudre (je n'en avais pas)
• 1 cac de curcuma
• 2 cas d'huile ou de ghee
• 3 oignons émincés
• 3 cac de gingembre frais râpé (je n'avais que du gingembre en poudre)
• 3 gousses d'ail écrasées
• 1 bâton de cannelle
• 1/3 de tasse de vinaigre
• 1/3 de tasse de bouillon de viande
• 1 cac de sucre
• sel et poivre

Préparation

1. Couper la viande en dés de 3 cm après avoir ôter les excédents de graisses et de peau.
2. Mixer le cumin, la coriandre, la cardamome, le fenugrec, le piment, le curcuma et la moutarde en poudre.
3. Faire chauffer dans une poêle l'huile ou le ghee et y faire revenir les dés de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Déposer dans un grand saladier.
4. Mettre dans la poêle oignon, gingembre, ail et cannelle et laisser mijoter en remuant. Ajouter les épices. Puis transférer tout ça dans une marmite et ajouter la viande. Mélanger bien.
5. Verser vinaigre et bouillon, sucrer, saler et poivrer. Couvrir et et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.Ôter le bâton de cannelle et servir avec du riz par exemple.

Une viande très tendre et très parfumée, un peu épaissie par la fondue d'oignons. C'était très bon!

jeudi 04 septembre

CHOCOBOISE : MOUSSE AU CHOCOLAT AVEC SES FRAMBOISES ET SA GANACHE

L'envie de chocolat parfois me prend et a bien du mal à me laisser tranquille. Une seule chose à faire, c'est d'en manger et d'en manger, bon pas de m'écœurer non plus mais en bref, il me faut assouvir cette envie pour qu'elle me laisse enfin tranquille.

C'est décidé, de la mousse au chocolat fera très bien mon affaire car voilà très longtemps que je n'en ai pas fait et qu'en plus cette fois, j'ai envie de tester une autre recette. Ma classique comporte du chocolat bien sûr, des œufs (les blancs et les jaunes) et du sucre. Elle a toujours eu de bons échos mais je l'ai cependant, toujours trouvée un peu trop ferme, manquant d'onctuosité.

Alors que cette idée m'obsède et qu'elle a fait son chemin avec moi dans le métro, je quitte ce gruyère souterrain et je tombe nez à nez avec des framboises grosses comme mon pouce. Ni une, ni deux, je les prends avec une image en tête digne d'un poster de la framboise se mariant divinement avec le chocolat.

C'est ainsi que naquit le

CHOCOBOISE

Ingrédients pour 2 chocoboises (j'ai utilisé 2 cercles à entremets)
(temps de préparation : 20 min + 5 min / temps de repos : au moins 3 heures au frigo)

          Pour la mousse

• 75 g de chocolat noir dessert (Nestlé)
• 2 blancs d'oeufs + 1 jaune
• 1 cas de sucre
• 1 cas de ricoré dilué (pour donner un léger arôme de café)
• Une poignée de pépites de chocolat noir
  

           Pour la ganache

• 40 g de chocolat noir corsé 70%
• 10 g de beurre

          Pour la décoration

• une douzaine de framboises

Préparation

          La mousse

1. Faire fondre le chocolat avec la ricoré au micro-ondes et le mélanger avec le jaune d'oeuf.
2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et lorsque le mélange commence à être mousseux, ajouter la cas de sucre. Monter les blancs très fermes.
3. Incorporer délicatement à la spatule en bois les blancs d'œufs à la préparation de chocolat. A la fin de cette opération, veiller à ce qu'il n'y ait plus de blancs d'œufs amalgamé. Ajouter les pépites de chocolat.
4. Déposer la mousse dans vos cercles à entremet que vous aurez préalablement posé sur une assiette à dessert.
5. Mettre au frais pendant environ 3 h.

          La ganache

1. Une fois la mousse réalisée, préparer une ganache au chocolat en faisant fondre du chocolat noir corsé avec du beurre. Bien fouetter et réserver sans mettre au frigo.

Le montage avant service

1. Oter les cercles à entremet. C'est une opération délicate, c'est pourquoi il faut y aller tout doucement.
2. Mettre la ganache dans une poche à douille et faire un cercle autour de la mousse.
3. Déposer les framboises sur le dessus de la mousse. Ajouter une pointe de ganache sur chaque framboise.
4. Faire des traits ou autre décoration avec la ganache. C'est prêt à déguster.

Une délicieuse mousse au chocolat d'une onctuosité sans nom, très aérienne comme je le voulais.
Cette fois, je la tiens ma recette.



L'alliance de la framboise avec le chocolat mousseux et la ganache ultra concentrée est une merveille!!!
A tester pour tous les amateurs de chocolat-framboise.

lundi 01 septembre

PIZZA AUX LÉGUMES DU SOLEIL / PÂTE À PIZZA MAISON

Ça fait longtemps que je le dis et bien voilà c'est fait. Quoi? Bah oui de quoi tu parles?
La pizza...bien sûr et j'ai voulu faire ma pâte moi-même, il faut dire qu'avec la MAP, y'a pas vraiment d'excuses à ne pas en faire soi-même (sauf celle de vouloir utiliser dans l'immédiat la pâte, faut quand même 1h10 environ pour que MAPemoiselle s'active!

Bon du coup, j'ai ma pizza entièrement maison et avec un nouveau produit (pour moi) : de la levure liquide PANEO. Plus de levure fraîche en bloc dans mon rayon habituel mais, à la place de la levure fraîche liquide. Ça ressemble à ça:

N'ayant que des légumes frais sous la main (et des tas de conserves, ça oui, j'en ai des conserves...on sait jamais si demain on ne pouvait plus sortir de chez soi...je me moque un peu de moi), ce serait donc une pizza végétarienne avec du fromage qui nappe le tout!

Ingrédients pour 2 possibles pâtes à pizza
(temps de préparation : 5min + 1h10)

• 220 ml d'eau
• 500 g de farine (j'ai pris la farine à pain Francine, mais une farine simple suffit)
• 2 bonnes pincées de sel
• 1 cas d'huile d'olive
• 1 cas de sucre en poudre
• 1 sachet de levure liquide paneo

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué ci-dessus en faisant extrêmement attention de ne pas mettre en contact la levure avec le sel.
2. Mettre le programme "pâte à pizza" (1h10 pour ma machine)
3. A la fin, sortir la pâte (il y a de quoi faire 2 belles pizzas) et la casser en la malaxant un peu et en la séparant en 2.
4. Étaler 1 boule de pâte à la main sur un papier sulfurisé et laisser reposer encore 10 min afin qu'elle se refasse.
5. Elle est prête à être garnie.

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Ma garniture : PIZZA AUX LÉGUMES DU SOLEIL

Ingrédients pour 1 pizza (2 personnes)
(temps de préparation - sans le temps de la pâte - : 20 min / temps de cuisson : 20 min)

• 2 courgettes
• 2 poivrons rouges
• 1 cas d'huile d'olive
• 50 g de parmesan
• 1 cas de concentré de tomate
• 1 cas de crème fraîche épaisse
• 1 cac de sucre
• 1 boule de mozzarella
• 1 boule de pâte à pizza prête à l'emploi (celle que vous aurez fait par exemple avec la recette du dessus)
• basilic, poivre, sel et autres herbes de votre choix (j'ai mis également de l'origan)

Préparation

1. Laver et couper en lamelles les poivrons et en rondelles les courgettes.
2. Les faire revenir à la poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce que les légumes soient dorés mais encore légèrement consistants. Réserver.
3. Etaler votre pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 10 min si c'est une pâte maison afin qu'elle gonfle légèrement.
4. Mélanger le concentré de tomate avec la crème fraîche, le sucre et une pincée de sel. Etaler cette préparation sur la pizza en évitant les bords.
5. Recouvrir ensuite de la moitié du parmesan, puis des légumes, de parmesan à nouveau et enfin de la mozzarella que vous aurez coupé en rondelles.
6. Mettre à four chaud th.7 (200°) pendant environ 20 min.

Un vrai régal cette pizza, pas du tout acide grâce à la crème fraîche mélangée au concentré de tomate et une pâte moelleuse à souhait, légèrement épaisse et croustillante sur les bords!!!