mercredi 29 octobre
TATIN DE FIGUES SUR MOELLEUX DE PISTACHE ET AMANDE (sans gluten)
Oups, je viens de casser un œuf en voulant les ranger dans leur compartiment soigneusement réservé dans le frigo. Vu mon incapacité totale à jeter et que je viens déjà de faire une tortilla de patata (comme ici), je ne ferais donc pas d'œuf brouillé ou sur le plat, ni d'œuf à coque (ça va de soi), je tourne et me retourne dans ma cuisine (et ce n'est pas une mince affaire vu qu'elle fait 1 m sur 1 m, si, si je vous assure) pour savoir quel sera le devenir de ce pauvre œuf. C'est alors que dans un virage entre la porte et la fenêtre, je croise une assiette de figues qui me disent "et si tu nous faisais gouter à cet œuf histoire qu'on s'amuse un peu". Ok, très bien, un dessert figoïsé sera le bienvenu après la tortilla.
TATIN DE FIGUES SUR MOELLEUX DE PISTACHE ET AMANDE
(sans gluten)
Ingrédients pour 1 moule carré de 10 cm sur 10 cm.
(temps de préparation : 5 min / temps de cuisson : 20 min)
- 6 figues violettes
- 1 oeuf
- 2 cas d'huile d'olive + 1 trait
- 1 cas de farine de riz
- 3 cas d'amandes en poudre
- 1 cas de sucre en poudre
- 1 cac de pâte à pistache
Préparation
- Découper les figues en 4 et les disposer dans le plat recouvert d'un fin trait d'huile d'olive en rangée.
- Préparer l'appareil à gâteau en mélangeant tous les autres ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Recouvrir les figues de cet appareil et mettre au four préalablement chauffé à 200° pendant environ 20 min.
- Laisser refroidir 5 minutes et démouler sur une assiette.
- Déguster tiède ou froid!
dimanche 26 octobre
VERRINE DE FIGUES POÊLÉES AU MIEL ET SA CRÈME DE YAOURT
DE RETOUR!
Cette fois, ça y est, je suis de retour et pour honorer le soleil que j'ai croisé et embrassé, je vous poste une petite recette toute simple composée de figues pour adoucir ce froid qui sévit ici!
C'était un de ces matins au marché, on y bradait chez un marchand chez qui je ne vais jamais car les prix sont plus élevés (mais évidemment les fruits très très beaux et super bien présentés) et on y bradait des grosses figues violettes qui étaient un peu plus mûres et écrasées par endroit. Peu importe, j'ai craqué et les ai vite dévoré sous forme de verrine.
Envie de les poêler afin de faire ressortir leur sucre naturel et leur saveur et pour les y aider, je les ai agrémenté d'un peu d'huile d'olive et de miel toutes fleurs.
Ouh la la mais je suis en train d'écrire et de décrire la recette, allez hop les ingrédients à suivre!
VERRINE DE FIGUES POÊLÉES AU MIEL ET SA CRÈME DE YAOURT
Ingrédients pour 2 belles verrines
(temps de préparation : 10 min / temps de repos : 1 h au frigo)
- entre 8 et 10 belles figues violettes
- 1 cas de miel bien bombée
- 1 cas d'huile d'olive
- 1 yaourt brassé
- 1 cas de crème fraîche
- 1 cas de sucre
- 1 petit biscuit sablé (type galette bretonne)
Préparation
- Couper les figues en 4 et les faire poêler dans l'huile d'olive. Au bout de 2 minutes, ajouter le miel et laisser légèrement caraméliser pendant 3 autres minutes.
- Répartir les figues équitablement au fond des verrines et garder un peu de jus épaissi pour la déco.
- Battre le yaourt avec la crème fraîche et le sucre et verser sur les verrines.
- Ajouter le jus de figues épaissi et écraser un biscuit sur le dessus de chaque verrine.
- Réserver au frigo pendant au moins 1 heure.
Voilà un dessert rapide à faire et doux comme tout!
mardi 21 octobre
PAIN AU SARRASIN
De passage par chez moi avant de repartir vers une autre contrée sudiste (j'ai bien rencontré le soleil mais j'ai à peine eu le temps de lui dire tout ce que j'avais sur le cœur...alors je poursuis sa quète), je vous livre une petite recette toute simple et bien savoureuse d'un pain à faire à la MAP ou à la main pour les plus courageux-ses.
Envie de tester une des nombreuses recettes de pain qui composent mes bouquins spécialisés en la matière et voilà que j'en trouve une dont j'ai tous les ingrédients et qui me parait intéressante pour le caractère qu'elle propose!
Cette recette est extraite du livre "Pain maison, recettes à réaliser à la map" aux éditions Marabout.
Ce sera donc le
PAIN AU SARRASIN
La farine de sarrasin est aussi appelée "farine de blé noire"
Ingrédients pour un pain de 750g
(programme pain complet rapide : 2h24)
- 300 ml d'eau
- 1,5 cac de sel
- 1 cas d'huile d'olive
- 1 cac de sucre en poudre
- 1 cac de jus de citron
- 380 g de farine de blé (T55 ou T65)
- 85 g de farine de sarrasin
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
Préparation
- Mettre tous les ingrédients dans la MAP, dans l'ordre indiqué ci-dessus en veillant bien à ne pas mettre en contact le sel et la levure.
A déguster au petit déjeuner ou encore avec du fromage!!! Enfin, chacun le déguste comme il veut!
vendredi 10 octobre
PANNA COTTA AU NUTELLA ou comment répondre au défi de Chris!!!
Quelques mots pour vous dire que je m'absente quelques temps pour "enfin" partir en vacances,
à la recherche du soleil, celui qui a manqué cet été ... histoire de lui dire 2 ou 3 choses!!!
Je vous laisse avec cette panna cotta régressive réalisée pour un défi lancé par Chris de "La cuisine de Chris".
Chris de "La table de Chris" m'a donc lancée un défi, celui de réaliser sa Panna cotta au nutella!!! Je saute sur l'occasion car j'avais (et je te le déclare ici Chris) l'intention de faire ce merveilleux dessert si rapide à effectuer! Et d'autant plus que je n'ai jamais réalisé de panna cotta de ma vie!!! Je trouve ce dessert pourtant délicieux, simple à faire et parfait car il ne comporte pas d'œuf!!!! Allez savoir ... bon et bien maintenant, c'est fait et je sens que ce n'est que le début, les possibles sont infinies dans ce monde crémeux et parfumé aux humeurs du moment.
Je vous laisse aller faire un tour chez Chris pour voir l'original, je n'avais pas de carambar sous la main alors j'ai juste mis un peu de cacao sur le dessus!!!
Ingrédients pour 2 verrines
(temps de préparation : 5 min / temps de repos : 2 heures au frais)
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 20 g de sucre en poudre (mais à mon avis on pourrait s'en passer, car le nutella est déjà très sucré)
- 60 g de nutella
- 1/2 cac d'agar agar (ce qui équivaut à 1 g)
Préparation
- Faire chauffer la crème liquide avec le sucre jusqu'à ébullition.
- Ajouter le nutella et fouetter, puis l'agar agar environ 30 sec avant l'extinction des feux!!!!.
- Verser dans les verrines et laisser reposer environ 2 heures au frigo.
Une recette ultra rapide, avec un goût unique de nutella et une texture onctueuse!!! A faire absolument!!!
mercredi 08 octobre
CAKE FETA ET CHORIZO
Des amis, pas beaucoup de temps et un repas sous forme d'apéro dinatoire....le cake est tout à fait adapté pour une telle ambiance! Reste à trouver avec quoi!!! Pour moi c'est toujours avec ce que j'ai sous la main (faut dire que je m'arrange pour avoir un petit panel intéressant de matière à faire 1000 choses). Allez hop, du chorizo et de la feta!!!
Voici donc un cake ensoleillé et goutu.
CAKE FETA ET CHORIZO
Ingrédients pour 1 cake (6 à 8 personnes)
(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 45 min)
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile pris du bocal de feta à l'huile (sinon 10 cl d'huile d'olive)
- 1 bocal de feta en dés
- 1/2 chorizo fort (ou doux pour ceux qui ne veulent pas avoir la bouche qui pique)
- 100 g de gruyère râpé
- 1 pincée de cumin
- quelques brin de thym frais
- poivre (facultatif)
Préparation
- Mélanger la farine avec la levure.
- Ajouter les œufs un à un, puis le lait tiédi, puis l'huile de feta. Il faut obtenir un mélange homogène.
- Ajouter la feta, le chorizo coupé en rondelles et le gruyère râpé et les épices que vous aurez choisi d'y mettre.
- Remplir un moule à cake préalablement huilé et fariné et enfourner à th.7 (200°) pendant 45 min.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Un cake moelleux et croustillant sur le dessus, un goût de feta accentué grâce à l'huile de feta utilisée dans la recette et le petit piquant espagnol du chorizo!
I LOVE YOUR BLOG
Je prends enfin le temps de remercier toutes les personnes qui m'ont décerné un petit cœur de sympathie "I love your blog" : Chouya de "Qui dort dine" , Christine de "Pause Nature" , Réglisse de "Autrement bon" , La demoiselle de "Sucre, poivre et sel" , Laetitia de "Le coin repas" , mademoiselle de "Nature Elle" , Ciorane de "La cuisine de 4 sous" , Chrys de "La table de Chrys" , la belle de "Just Cooking" et Mamzelle Eva de " Pour ceux qui aiment cuisiner" . J'espère que je n'ai oublié personne. Merci à vous toutes!
On m'avait proposé aussi de répondre à une questionnaire sur notre vie d'avant, sur où l'on a vécu, ce qu'on faisait il y a un certain temps. Au vu du temps qui me manque et comme cela ne concerne pas directement la cuisine, j'ai choisi de ne pas y répondre. Vous ne m'en voudrez pas, j'espère.
A mon tour de décerner un joli petit cœur à 7 personnes que j'aurais choisi parmi des tas de blogs que j'adore.
- Le blog de "Délice Eyes"
- "En direct d'Athènes"
- "Chez Kikou"
- "Patisseries et Gourmandises"
- "Coconut"
- "Angel Cake"
- "Le choix de Cicerolle"
dimanche 05 octobre
TIMBALE DE PATATES DOUCES POÊLÉES AUX PRUNEAUX ET FONDUE DE MOZZARELLA AU BASILIC
Au marché, les patates douces étaient d'un prix tout à fait raisonnable alors j'en ai pris sans savoir réellement ce que j'allais en faire. Et puis, l'heure du dîner en solitaire arrivant à grand pas, je me suis souvenue qu'une fois j'avais réalisé une recette avec des topinambours en les râpant et en les alliant avec du roquefort (voir la recette ici). Et bien voilà, j'avais trouvé l'objet de mon dîner avec une adaptation de l'autre recette.
A la place des figues à l'époque, j'ai pris ici des pruneaux et à la place du roquefort, j'ai mis de la mozzarella.
TIMBALE DE PATATES DOUCES POÊLÉES AUX PRUNEAUX
ET SA FONDUE DE MOZZARELLA AU BASILIC
Ingrédients pour 2 timbales
(temps de préparation : 5 min / temps de cuisson : 10 min + 10 min au grill)
- 500 g de patates douces à chair orangée
- 4 pruneaux sans noyaux ou dénoyautés
- piment d'espelette
- cumin en poudre
- sel
- 1 cas d'huile d'olive
- 2 belles tranches de mozzarella
- quelques feuilles ciselées de basilic
Préparation
- Peler la patate douce, la râper assez grossièrement.
- Dénoyauter les pruneaux et les couper en petits morceaux.
- Faire revenir le râpé de patate douce avec les pruneaux, le piment d'espelette et le cumin. Saler. Ajouter de l'eau si besoin. Laisser cuire environ 10 min.
- Déposer 2 cercles à entremet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les remplir du mélange de patate douce. Tasser.
- Recouvrir de mozzarella et de basilic ciselé.
- Passer au four, option grill pendant 10 min.
- Déposer sur les assiettes et retirer les cercles. Servir avec une salade de batavia et de tomates.
Une timbale très douce, plutôt sucré avec une touche de piquant grâce au piment d'espelette!!!
J'ai adoré cet assemblage sucré-salé!
jeudi 02 octobre
BISCUITS SABLÉS SALÉS À LA FARINE DE MAÏS, PARMESAN, PIMENT D'ESPELETTE ET SÉSAME (APÉRO)
Encore une petite invitation chez une copine pour festoyer!!! Si on a un peu de temps qu'elle nous dit, "vous pouvez faire quelque chose qui entre dans l'orifice majeur qui compose notre face!" D'accord, très bien, un grignotage alors et plutôt salé parce que ces derniers temps j'ai plutôt abusé dans le domaine du sucré!!!
Au départ, j'avais l'idée de faire des gressins et puis ça s'est métamorphosé en cours de route parce que quand j'ouvre mon placard, je tombe sur de la farine de maïs et puis qu'en ouvrant un autre placard, je vois ma petite fiole d'huile de sésame.
Je regarde quelques bases de recettes de petites choses à dévorer, chez ERYN par ici et chez CLÉA avec ça, ce sont les 2 recettes dont je me suis principalement inspirée.
Et voilà ce que ça donne
BISCUITS SABLÉS SALÉS À LA FARINE DE MAÏS, PARMESAN, PIMENT D'ESPELETTE ET SÉSAME
Ingrédients pour une cinquantaine de petites galettes
(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 12 min)
- 60 g de farine de blé
- 60 g de farine de maïs
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- 50 g de graines de sésame
- 3 cl d'huile de sésame
- 1 cac de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1/2 cac de piment d'espelette
- 1 pincée de thym frais
Préparation
- Mélanger les farines, la levure chimique, le sel et le piment d'espelette.
- Ajouter l'huile de sésame et bien mélanger au doigt.
- Ajouter le parmesan puis l'eau froide. Former une boule de pâte un peu humide mais qui ne doit en aucun cas attaché les bords.
- Étaler la boule sur une surface farinée d'une épaisseur de 3 mm. Découper à l'emporte pièce de votre choix et enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant une durée comprise entre 10 et 12 min th.6 (180°).
- Laisser refroidir sur une grille avant de les mettre dans une boîte hermétique ou de les dévorer tout de suite encore tiède!
On sent toutes les subtilités de chaque parfum: le piquant du piment qui relève le biscuit dans un second temps, la saveur prononcée et croquante du sésame (huile et graines), la force du parmesan qui donne un goût salé, et le maïs qui teinte joliment ces petits biscuits.
mercredi 01 octobre
NEWSLETTER
Bonjour à toutes et à tous. Comme vous êtes plusieurs à m'avoir demandé si j'avais ou pourquoi je n'avais pas de newsletter...
Alors je me suis plongée dans la signification concrète de ce que ça voulait dire et voilà que je m'y suis mise.
Vous pouvez désormais vous abonner à ce blog et recevrez ainsi un mail à chaque fois que je posterais une nouvelle recette!!!
Libre à vous donc!!! (en haut, à droite).
