jeudi 02 octobre
BISCUITS SABLÉS SALÉS À LA FARINE DE MAÏS, PARMESAN, PIMENT D'ESPELETTE ET SÉSAME (APÉRO)
Encore une petite invitation chez une copine pour festoyer!!! Si on a un peu de temps qu'elle nous dit, "vous pouvez faire quelque chose qui entre dans l'orifice majeur qui compose notre face!" D'accord, très bien, un grignotage alors et plutôt salé parce que ces derniers temps j'ai plutôt abusé dans le domaine du sucré!!!
Au départ, j'avais l'idée de faire des gressins et puis ça s'est métamorphosé en cours de route parce que quand j'ouvre mon placard, je tombe sur de la farine de maïs et puis qu'en ouvrant un autre placard, je vois ma petite fiole d'huile de sésame.
Je regarde quelques bases de recettes de petites choses à dévorer, chez ERYN par ici et chez CLÉA avec ça, ce sont les 2 recettes dont je me suis principalement inspirée.
Et voilà ce que ça donne
BISCUITS SABLÉS SALÉS À LA FARINE DE MAÏS, PARMESAN, PIMENT D'ESPELETTE ET SÉSAME
Ingrédients pour une cinquantaine de petites galettes
(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 12 min)
- 60 g de farine de blé
- 60 g de farine de maïs
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- 50 g de graines de sésame
- 3 cl d'huile de sésame
- 1 cac de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1/2 cac de piment d'espelette
- 1 pincée de thym frais
Préparation
- Mélanger les farines, la levure chimique, le sel et le piment d'espelette.
- Ajouter l'huile de sésame et bien mélanger au doigt.
- Ajouter le parmesan puis l'eau froide. Former une boule de pâte un peu humide mais qui ne doit en aucun cas attaché les bords.
- Étaler la boule sur une surface farinée d'une épaisseur de 3 mm. Découper à l'emporte pièce de votre choix et enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant une durée comprise entre 10 et 12 min th.6 (180°).
- Laisser refroidir sur une grille avant de les mettre dans une boîte hermétique ou de les dévorer tout de suite encore tiède!
On sent toutes les subtilités de chaque parfum: le piquant du piment qui relève le biscuit dans un second temps, la saveur prononcée et croquante du sésame (huile et graines), la force du parmesan qui donne un goût salé, et le maïs qui teinte joliment ces petits biscuits.
jeudi 28 août
PESTO DE BATAVIA AU NOIX
Des batavias à ne plus savoir qu'en faire parce que je suis tombée sur une affaire au marché, et oui, je n'ai pas pu m'en empêcher en me disant que vu ma consommation de salade, y'aurait pas de problème, oui certes, mais c'était sans compter que j'ai un tout petit frigo et que donc la conservation serait très limitée.
Donc, je me suis dit : "j'ai vu des pestos de coriandre, d'épinards, de courgettes et autres verdures du genre; alors pourquoi pas avec de la batavia!?". C'est osé, c'est sûr, mais qui ne tente rien laisse perdre sa batavia!!! Pas de pignons de pin sous la main mais des noix et les noix avec la salade, c'est délicieux!! Mon pesto de batavia aux noix venait de naître!
PESTO DE BATAVIA AUX NOIX
Ingrédients pour un petit bocal
(temps de préparation : 5 min)
- 200 g de batavia
- 50 g de noix
- 50 g de parmesan
- 50 g d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mettre tous les ingrédients dans le bol à mixeur, 3 min d'agitation et c'est prêt!
- Conserver dans un bocal ou pot hermétique et au frigo pendant quelques jours.
Quelques façons de l'accommoder:
En tartinade : une petite faisselle avec 2 cas de ricotta et 1 cas de pesto de batavia aux noix.
Avec des pâtes : faire revenir quelques cuillérées à soupe de pesto de batavia (selon votre convenance et le nombre de vos convives) à la poêle avec des dés de feta et un peu d'huile de feta.
Sur des toasts : étaler une cuillérée sur un pain azyme puis ajouter des lamelles de camembert par exemple.
vendredi 27 juin
TORTILLA ESPANOLA
De retour depuis quelques jours de Barcelona, une petite soirée tapas s'impose!
Pour la petite histoire, les tapas sont une institution en Espagne, elles sont présentes à tout moment et sont l'occasion de partager avec autrui un moment de la journée, que ce soit celui de 11h avec les collègues pour couper la matinée laborale ou celui du soir entre amis ou en famille, ce qui représentera souvent l'unique repas!!!
Il existe des dizaines et dizaines de petites choses à déguster "para picar", entre toutes, j'ai choisi de faire la
TORTILLA DE PATATA
Ingrédients pour une tortilla d'environ 25 cm (4 personnes)
(temps de préparation : 25 min / temps de cuisson : 20 min)
- 5 grosses pommes de terre
- 1 oignon moyen
- 5 œufs
- huile de tournesol
- sel et poivre
Préparation
- Éplucher les pommes de terre et les couper en très fines rondelles, très très fines.
- Saler les pommes de terre et les mélanger afin d'intégrer le sel.
- Éplucher l'oignon et le couper en petits dés. Réserver.
- Faire chauffer l'huile en assez grande quantité et y plonger les pommes de terre à feu moyen. C'est important de mettre de l'huile afin que les pommes de terre ne collent pas et c'est important aussi de mettre à feu moyen afin de ne pas les frire.
- Au bout de 10 min de cuisson, ajouter l'oignon. Remuer assez régulièrement.
- Battre en omette les oeufs avec le sel et le poivre à votre convenance.
- Une fois les pommes de terre cuites, les intégrer aux oeufs battus et bien mélanger.
- Faire chauffer de l'huile dans la poêle en quantité raisonnable cette fois. Y mettre l'omelette aux pommes de terre et cuire à feu moyen sans remuer (environ 10 min)
- Lorsque c'est assez cuit, la retourner et cuire l'autre côté (environ 7 min). La cuisson se vérifie à la couleur, selon vos goûts.
- Y'a plus qu'à la découper en carrés et à la déguster!
L'oignon donne un petit goût sucré très appréciable et la pomme de terre est moelleuse!!! un vrai régal pour l'apéro ou même avec une salade!
samedi 24 mai
HOUMOUS DE FLAGEOLETS À L'ORANGE ET CORIANDRE
J'adore le houmous de pois chiche fait traditionnellement avec la tahina. Et puis, j'ai vu une recette qui partait de la base du houmous traditionnel et rajoutait de l'orange (zeste + jus) et de la coriandre fraîche! Je me suis dit que tout ça était très bien et devait donner un très bon goût mais j'ai eu envie de changer encore quelque chose et j'ai remplacé les pois chiches par des flageolets verts!!!
Voici donc ce houmous "new génération" à tartiner sans modération à l'apéro, en entrée ou au goûter (bah oui pourquoi pas!)
HOUMOUS DE FLAGEOLETS À L'ORANGE ET CORIANDRE
Ingrédients
(temps de préparation : 15min / pas de cuisson, peut être manger sans temps de repos au préalable)
- 1 boîte de 400 g de flageolets (poids brut)
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 gousse d'ail
- 1 cas de tahina
- le zeste d'une orange
- le jus d'une demie-orange
- 1 cas de graines de sésame blanc
- 1 cac de cumin en poudre
- 2 cas d'huile d'olive
- sel
Préparation
- Passer au mixeur tous les ingrédients et à vos tartines!!! C'est prêt. Si vous trouvez que c'est un peu amer (à cause de la coriandre et du zeste d'orange), rajouter une pointe de sucre.
Ce houmous est un peu différent de l'original bien sûr, il a un bon goût d'orange et de coriandre et il est très onctueux!!
Sur une bonne tartine de baguette fraîche, c'est un véritable délice!
samedi 09 février
HOUMOUS
J'adore cette pâte de pois chiche que l'on peut tartiner un peu sur tout (pain aux céréales, pita, crackers, chips mexicaines...). C'est une recette simple et qui fait son effet. En plus, elle regorge de protéines végétales. Le mariage saveur est dans l'alliance pois chiches - sésame (avec la tahina).
En plus, on peut la conserver un bon moment au frigo dans un pot fermé.
Cette recette nécessite la crème/pâte de sésame nommée TAHINA. Pour ma part, parisienne, je la trouve dans les commerces marocain de Belleville!
Temps de préparation: 30 min (si on veut faire la recette de façon pro; sinon 3 min)
Les ingrédients:
- 1 boite de pois chiches égoutté de 225g
- 2 cas de tahina (pâte de sésame)
- jus d'1/2 citron
- 2 cas d'huile d'olive
- 1 cas d'huile de sésame (facultatif)
- 1 cac de sel
- 1cac de cumin en poudre
- 2 gousses d'ail
Préparation
- La première chose à faire et qui prend du temps, beaucoup de temps et nécessite un peu de patience, c'est d'enlever la petite cosse du pois chiche. C'est très facile, car il y a juste à appuyer un peu sur le pois et cette fine couche se décolle.
- Une fois l'opération terminée, je mets les pois chiches dénudés dans un bol à mixeur avec la tahina, le jus de citron, l'huile d'olive, l'huile de sésame, le sel, le cumin et l'ail. Et hop je mixe jusqu'a parfaite teneur de la pâte. C'est prêt!!
A vos crackers!!!!!!
