palais des lys

mercredi 08 octobre

CAKE FETA ET CHORIZO

Des amis, pas beaucoup de temps et un repas sous forme d'apéro dinatoire....le cake est tout à fait adapté pour une telle ambiance! Reste à trouver avec quoi!!! Pour moi c'est toujours avec ce que j'ai sous la main (faut dire que je m'arrange pour avoir un petit panel intéressant de matière à faire 1000 choses). Allez hop, du chorizo et de la feta!!!

Voici donc un cake ensoleillé et goutu.

CAKE FETA ET CHORIZO

Ingrédients pour 1 cake (6 à 8 personnes)
(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 45 min)

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
  
• 10 cl de lait
  
• 10 cl d'huile pris du bocal de feta à l'huile (sinon 10 cl d'huile d'olive)
• 1 bocal de feta en dés
• 1/2 chorizo fort (ou doux pour ceux qui ne veulent pas avoir la bouche qui pique)
• 100 g de gruyère râpé
• 1 pincée de cumin
• quelques brin de thym frais
• poivre (facultatif)

Préparation

1. Mélanger la farine avec la levure.
2. Ajouter les œufs un à un, puis le lait tiédi, puis l'huile de feta. Il faut obtenir un mélange homogène.
3. Ajouter la feta, le chorizo coupé en rondelles et le gruyère râpé et les épices que vous aurez choisi d'y mettre.
4. Remplir un moule à cake préalablement huilé et fariné et enfourner à th.7 (200°) pendant 45 min.
5. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Un cake moelleux et croustillant sur le dessus, un goût de feta accentué grâce à l'huile de feta utilisée dans la recette et le petit piquant espagnol du chorizo!

lundi 01 septembre

PIZZA AUX LÉGUMES DU SOLEIL / PÂTE À PIZZA MAISON

Ça fait longtemps que je le dis et bien voilà c'est fait. Quoi? Bah oui de quoi tu parles?
La pizza...bien sûr et j'ai voulu faire ma pâte moi-même, il faut dire qu'avec la MAP, y'a pas vraiment d'excuses à ne pas en faire soi-même (sauf celle de vouloir utiliser dans l'immédiat la pâte, faut quand même 1h10 environ pour que MAPemoiselle s'active!

Bon du coup, j'ai ma pizza entièrement maison et avec un nouveau produit (pour moi) : de la levure liquide PANEO. Plus de levure fraîche en bloc dans mon rayon habituel mais, à la place de la levure fraîche liquide. Ça ressemble à ça:

N'ayant que des légumes frais sous la main (et des tas de conserves, ça oui, j'en ai des conserves...on sait jamais si demain on ne pouvait plus sortir de chez soi...je me moque un peu de moi), ce serait donc une pizza végétarienne avec du fromage qui nappe le tout!

Ingrédients pour 2 possibles pâtes à pizza
(temps de préparation : 5min + 1h10)

• 220 ml d'eau
• 500 g de farine (j'ai pris la farine à pain Francine, mais une farine simple suffit)
• 2 bonnes pincées de sel
• 1 cas d'huile d'olive
• 1 cas de sucre en poudre
• 1 sachet de levure liquide paneo

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué ci-dessus en faisant extrêmement attention de ne pas mettre en contact la levure avec le sel.
2. Mettre le programme "pâte à pizza" (1h10 pour ma machine)
3. A la fin, sortir la pâte (il y a de quoi faire 2 belles pizzas) et la casser en la malaxant un peu et en la séparant en 2.
4. Étaler 1 boule de pâte à la main sur un papier sulfurisé et laisser reposer encore 10 min afin qu'elle se refasse.
5. Elle est prête à être garnie.

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Ma garniture : PIZZA AUX LÉGUMES DU SOLEIL

Ingrédients pour 1 pizza (2 personnes)
(temps de préparation - sans le temps de la pâte - : 20 min / temps de cuisson : 20 min)

• 2 courgettes
• 2 poivrons rouges
• 1 cas d'huile d'olive
• 50 g de parmesan
• 1 cas de concentré de tomate
• 1 cas de crème fraîche épaisse
• 1 cac de sucre
• 1 boule de mozzarella
• 1 boule de pâte à pizza prête à l'emploi (celle que vous aurez fait par exemple avec la recette du dessus)
• basilic, poivre, sel et autres herbes de votre choix (j'ai mis également de l'origan)

Préparation

1. Laver et couper en lamelles les poivrons et en rondelles les courgettes.
2. Les faire revenir à la poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce que les légumes soient dorés mais encore légèrement consistants. Réserver.
3. Etaler votre pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 10 min si c'est une pâte maison afin qu'elle gonfle légèrement.
4. Mélanger le concentré de tomate avec la crème fraîche, le sucre et une pincée de sel. Etaler cette préparation sur la pizza en évitant les bords.
5. Recouvrir ensuite de la moitié du parmesan, puis des légumes, de parmesan à nouveau et enfin de la mozzarella que vous aurez coupé en rondelles.
6. Mettre à four chaud th.7 (200°) pendant environ 20 min.

Un vrai régal cette pizza, pas du tout acide grâce à la crème fraîche mélangée au concentré de tomate et une pâte moelleuse à souhait, légèrement épaisse et croustillante sur les bords!!!

vendredi 15 août

CAKE AUX COURGETTES ET À LA FETA

Une réunion de travail se passe toujours mieux autour d'un bon repas. Aussi, quand le sujet (de savoir ce qu'on allait manger) fût lancé, je me suis dit qu'un cake salé ferait l'affaire. C'est d'époque et puis c'est facile à manger. Ma contribution était presque trouvée. Il ne restait plus qu'à savoir ce que j'allais y mettre dedans. Faisant état de mes provisions, je suis partie sur un cake avec des courgettes. Du chèvre serait donc un accompagnateur parfait et puis en cours de route, j'ai finalement opté pour la feta. On n'est pas si loin.

Je me suis grandement inspirée d'une recette de Marmiton

CAKE AUX COURGETTES ET À LA FETA

 

Ingrédients (pour 10 parts) :
(temps de préparation : 20 min / temps de cuisson : 45 min)

- 250 g de farine blanche
- 2 petites courgettes
- 1 bocal de feta marinée à l'huile (soit environ 150 g égouttée)
- 1 yaourt nature
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- sel et poivre

Préparation

1. Laver les courgettes, enlever seulement les extrémités et conserver la peau; puis les couper en cubes.
2. Les faire revenir 10 min à la poêle avec de l'huile de feta, les saler légèrement après cuisson.
3. Pendant ce temps, égoutter la feta de son huile de conservation et en conserver 50 ml. Ce qui reste peut vous être utile à l'avenir pour aromatiser une salade (c'est ce que je fais en général).
4. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
5. Mélanger la farine et la levure chimique. Battre les œufs en omelette, et les incorporer progressivement à la farine.
6. Ajouter le yaourt et l'huile, fouetter jusqu'à ce que la pâte soit  homogène, saler et poivrer légèrement.
7. Incorporer alors la feta et les courgettes, remuer délicatement, et verser aussitôt dans un moule à manqué huilé et fariné.
8. Enfourner pendant 45 min environ à 180°C (th 6). Piquer avec la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson : quand elle ressort sèche, le cake est cuit.
9. Au bout de 10 min démouler le cake et le laisser refroidir sur une grille.
10. A déguster avec une salade de tomates ou de haricots verts !!

Un cake moelleux et des saveurs équilibrées qui se marient bien entre la feta et les courgettes.

vendredi 25 juillet

TARTE AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS ET AU ROMARIN

Les tartes aux légumes ou les quiches sont parfaites je trouve pour les soirs où on a pas trop envie de se prendre la tête et où on a envie aussi de manger de la salade verte!!! Des kilos d'oignons sous la main et l'idée est vite trouvée. J'ai rajouté quelques brins de romarin car j'en avais aussi sous la main en grande quantité!! Ma cuisine se fait souvent en fonction de ce que j'ai à proximité ou dans mes placards.

TARTE AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS ET AU ROMARIN

Ingrédients pour 1 tarte de 23 cm
(temps de préparation : 20 min / temps de cuisson : 40 min)

• 1 pâte feuilletée
• 6 ou 7 beaux oignons
• huile d'olive
• 3 oeufs
• 2 cas de crème fraîche
  
• 1/2 verre de lait
• un brin de romarin à couper finement
• sel et poivre
• une pointe de noix de muscade
• 1 cas de sucre en poudre
  

Préparation

1. Éplucher et couper assez finement les oignons et les faire caraméliser en ajoutant un pointe de sucre en fin de cuisson.
2. Préparer votre appareil en mélanger les œufs, la crème fraîche, le lait, le romarin finement ciselé, le sel, le poivre et la noix de muscade.
3. Étaler la pâte. Déposer les oignons caramélisés et recouvrir de l'appareil préalablement préparé.
4. Cuire à four chaud th.180° environ 40 min. (je n'avais pas de gruyère sous la main mais on peut en ajouter si l'on aime bien sûr).
5. Servir tiède avec une salade verte et quelques radis.

Un recette aux saveurs douces et à la texture fondante!

vendredi 06 juin

CAKE DE TOMATES SÉCHÉES, OLIVES NOIRES, BLEU DE GEX ET GRAINES DE SÉSAME

Ça y est les cakes sont de retour dans ma cuisine, je trouve ça tellement pratique et délicieux pour le dîner et puis les possibilités sont très nombreuses!! Aujourd'hui j'avais envie d'une touche méditerranéenne (avec des olives et des tomates séchées). Pas de gruyère dans mon frigo mais multiples autres fromages au goût plus marqué les uns que les autres. J'ai choisi parmi eux le bleu de Gex !!! Et puis je me suis dit que je pourrais aussi rajouter une graine pour le côté croquant...oui mais laquelle? Et bien la graine de sésame sera parfaite!

C'est parti pour la recette de

CAKE DE TOMATES SÉCHÉES, OLIVES NOIRES, BLEU DE GEX ET GRAINES DE SÉSAME

Ingrédients pour un cake
(temps de préparation : 20 min / temps de cuisson : 45 min)

• 200 g de farine type T55
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 10 cl d'huile de tomates séchées (pris dans le bocal de tomates séchées)
• 200 g de tomates séchées coupées en petits morceaux
• 100 g d'olives noires à la grecque dénoyautées
• 100 g de bleu de Gex coupé en morceaux
• 50 g de graines de sésame blanc / 10 g pour la déco
• pas de sel car la tomate et l'olive dégagent beaucoup de sel
• basilic

Préparation

1. Mélanger la farine avec la levure chimique
2. Mélanger les oeufs avec le lait tiédi, l'huile de tomates séchées et ajouter ce mélange délicatement à la farine.
3. Ajouter les morceaux de tomates séchées, d'olives noires, de ble de Gex et les graines de sésame.
4. Assaisonner selon vos envies (avec le basilic, c'est parfait)
5. Mettre dans un moule à cake huilé et fariné et décorer avec le reste des graines de sésame.
6. Mettre à four chaud (th.7 soit 200°) pendant 45 min.
7. Servir avec une salade!

Ce cake est délicieux, très goutu de par les olives surtout et peut-être légèrement trop car elles sont fortes les petites!! J'en mettrais moins la prochaine fois! Sinon, le reste est parfait, savoureux, moelleux et croustillant sur le dessus de par les graines de sésame!

jeudi 29 mai

MUFFINS AUX 3 FROMAGES

Ces petits muffins sont parfaits à l'apéro ou accompagnés d'une salade pour un dîner simple et léger!  J'ai eu l'idée de ces muffins un peu toujours comme d'habitude, c'est à dire en regardant ce que mon frigo m'offrait!!! Et actuellement, c'est la caverne aux multiples fromages!!!
Voici donc les

MUFFINS AUX 3 FROMAGES

Ingrédients pour 6 muffins
(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 12 min)

• 100g de farine
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 oeufs battus
  
• 1 cas d'huile d'olive
• 30 g de gruyère râpé
• 30 g de reblochon coupé en gros dés
  
• 30 g de tartare aux poivres

Préparation

1. Mélanger la farine, la levure et le sel.
2. Ajouter les oeufs battus et l'huile.
3. Ne pas trop mélanger, c'est la réussite du muffin.
4. Ajouter votre 3 fromages et mélanger légèrement.
5. Enfourner à chaud th.7 (200°) pendant environ 12 min.

Les 3 fromages sont très présents: le reblochon par son fort goût, le gruyère par le lien qu'il met dans la pâte et le tartare qui relève le muffin par son petit goût poivré!!

dimanche 18 mai

CAKE AUX SAUCISSES ET À LA FETA

Avec ce cake, je participe au concours "TRONCHE DE CAKE" de 750g

Il fût une période où je faisais régulièrement des cakes salés. C'est bien pratique avec une salade et nutritif par la même occasion d'autant qu'on peut varier les plaisirs à loisir! Et puis, la passion s'est tassée et j'ai délaissé la réalisation des cakes!
Qu'à cela ne tienne, la passion peut se raviver! C'est toujours un peu la même histoire avec moi et la même question!! Qu'est ce que j'ai dans mon frigo? Plusieurs choses! Je pensais que j'avais des olives... et bien non! Alors ce sera pour ce soir un :

CAKE AUX SAUCISSES KNACKIES ET À LA FETA

Ingrédients pour 1 cake
(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 45 min)

• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 10 cl d'huile de feta
• 5 saucisses knackies
• 1 bocal de feta
• 100 g de gruyère râpé
• sel et poivre
• quelques brindilles de romarin
• 1 cac de graines de pavot pour la décoration

Préparation

1. Préchauffer votre four à th.180°
   
2. Mélanger la farine avec la levure chimique
3. Mélanger les oeufs, le lait et l'huile de feta. Saler, poivrer et mettre le romarin ciselé.
4. Incorporer le mélange oeufs à la farine en remuant énergiquement et de façon homogène.
5. Ajouter le gruyère râpé, la feta en morceaux et les saucisses coupées en rondelles.
6. Verser cette préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
7. Parsemer de graines de pavot sur le dessus du cake.
8. Enfourner environ 45 min.
9. Servir avec une salade verte!

Les saucisses donnent un petit goût fumé agréable et la feta adoucit!!! Un régal!

lundi 12 mai

TARTE À L'OIGNON ET AUX ÉPINARDS FRAIS

J'adore la tarte aux oignons, simple à réaliser et goûtue! J'avais sous la main des épinards frais qui ne demandaient qu'à fréquenter les copines qui font pleurer...et bien soit!! Si c'est ce que Sieurs épinards veulent, je n'y vois aucun inconvénients!! C'est parti les amis pour la

TARTE AUX OIGNONS ET AUX ÉPINARDS FRAIS

Ingrédients pour une tarte diamètre 23 cm environ
(temps de préparation : 20 min / temps de cuisson : 35 min)

• 1 pâte feuilletée
• 4 oignons
• 500 g d'épinards frais
• 3 oeufs
• 1 cas de crème fraîche
• 10 cl de lait
• sel, poivre et huile
• gruyère râpée (autant que l'on aime)

Préparation

1. Eplucher les oignons, les émincer.
2. Laver et couper en lamelles les feuilles d'épinards
3. Faire revenir les oignons dans 2 cas d'huile.
4. En fin de cuisson des oignons (environ 15 min) ajouter les épinards qui vont très vite diminués, faire revenir environ 5 min.
5. Étaler la pâte au fond du moule recouverte de papier sulfurisé. Parsemer d'oignons et d'épinards.
   
6. Mélanger les œufs, le lait et la crème fraîche. Saler et poivrer à votre goût. Ajouter ce mélanger sur les oignons-épinards.
7. Parsemer de gruyère râpé et hop, au four préchauffé à 180° environ 35 min. (à surveiller, tout dépend de votre four).

A déguster avec une bonne salade!

C'était délicieux et fondant en bouche!!! L'épinard apporte une touche verte et savoureusement discrète!

lundi 28 avril

TARTE AUX POIVRONS, ÉPINARDS FRAIS ET APÉRICUBES

Il y a en ce moment dans mon frigo plein d'apéricubes qui se baladent et bien ça leur apprendra à bien se tenir, je les mets en tarte!!! Mais qu'ils se rassurent, ils ne seront pas seuls...car il y a aussi les sieurs épinards frais et poivrons rouges!! Trève de plaisanterie, j'avais envie d'une tarte ensoleillée, goutue et avec une pointe de fromage (et c'est vrai les apéricubes occupaient un peu trop mon frigo)

 

Ingrédients pour 4 personnes
(temps de préparation : 30 min / temps de cuisson : 25 min)

• 1 pâte feuilletée
• 1 poivron rouge
• 500 g d'épinards frais
• 10 apéricubes de goûts différents
• 2 oeufs
• 20 cl de lait
• gruyère râpé
• sel, poivre et herbes de votre choix

Préparation

1. Epépiner, laver et couper en dés le poivron rouge.
2. Laver et couper en lamelles les feuilles d'épinard frais.
3. Faire revenir tout d'abord le poivron dans 2 cas d'huile pendant environ 10 min. Ajouter les feuilles d'épinard émincées et faire revenir environ 5 minutes. Les feuilles diminuent très vite alors je ne les ai pas laissé longtemps afin de garder une certaine consistance.
   
4. Saler, poivrer et ajouter ce que vous aimez retrouver dans les tartes (moi j'ai mis du basilic et du persil).
5. Réserver.
6. Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
7. Parsemer d'un peu de gruyère râpé le fond de tarte, puis ajouter le mélange épinard-poivron. Ajouter les apéricubes répartis sur l'ensemble de la tarte. Ajouter pour finir le reste de gruyère râpé.
   
8. Mettre la tarte à four chaud (200°) pendant 25 min.
   
9. Avec les chutes de pâte, j'ai réalisé des petits bâtonnets de sésame et de pavot pour l'apéro. Rien ne se perd!

Une petite salade verte accompagnera parfaitement cette tarte apéricubée aux touches de tomates fromagées, de crème ail et fines herbes, de gorgonzola et de chèvre romarin!!!

mardi 15 avril

GALETTES DE LENTILLES CORAIL AUX COURGETTES

Quoi de meilleur qu'une petite galette léguminée (attention, je suis dans une période où j'invite de nouveaux mots dans mon vocabulaire), rapide à faire et délicieuse pour un dîner sympa, accompagné d'une salade verte ?! ou bien en apéro ! ! !

Voici donc les

GALETTES DE LENTILLES CORAIL AUX COURGETTES

Ingrédients pour 6 petites galettes (6 cm de diamètre environ), soit 2 personnes.

• 3 cas de lentilles corail
• 1/2 courgette
• 1 petit oignon
• 1 petit oeuf
• 2 cas de chapelure
• 1 cas de sésame
• 1/2 cac de coriandre en poudre
• 2 cas d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin
• 3 cas de flocons d'avoine

Préparation

1. Cuire les lentilles corail dans de l'eau bouillante non salée pendant 8 minutes
2. Râper la courgette et émincer en petits dés l'oignon.
3. Faire suer la courgette et l'oignon dans une poêle huilée pendant 5 à 6 minutes. Saler et poivrer.
   
4. Griller les graines de sésame à sec dans une poêle.
5. Mélanger les lentilles corail égouttées, le hachis d'oignon et de courgette, la chapelure, les graines de sésame, la coriandre et l'oeuf battu.
6. Façonner 6 boulettes et aplatir.
7. Les passer dans les flocons d'avoine et les dorer à l'huile 2 minutes de chaque côté.
8. Servir chaud avec une salade verte.
   

Ces petites galettes sont délicieuses, croquantes et savoureuses!!!