palais des lys

Des recettes de cuisine simples et réalisables par tous et toutes. Des photos en couleurs et des petites notes historiques! De quoi se régaler les yeux!

mardi 04 novembre

FLAN 3C DE CAROTTE, COCO, CARDAMOME ET SA CRÈME DE COCO (sans oeuf)

Une douce envie de flan mais pas envie d'y mettre des œufs car je souhaite que la légèreté soit de la partie. De là, je pense à un légume plus qu'à un fruit, histoire de changer. J'hésite et puis je prends la carotte. Je travaille mon idée qui vient s'agrémenter de lait de coco. Une épice serait la bienvenue...oui mais laquelle? De la cannelle? Oui c'est bien avec la carotte, mais je suis pas convaincue du mariage avec la coco. Ce sera donc de la cardamome car elle s'unit très bien aux 2 saveurs! Naissance du FLAN 3C... [Lire la suite]
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lundi 21 avril

PAIN À LA SEMOULE ET À LA CARDAMOME

J'aime les pains, surtout quand ils sortent de la MAP encore chauds et croustillants! J'aime les pains qui dégagent de l'odeur, celle du boulanger. J'aime les pains aux mille saveurs. J'aime les pains avec des morceaux dedans : fruits, graines....J'aime les pains pour ce qu'on tartine dessus : nutella, confitures, miel, fromage, thon....Bon, j'arrête sinon, mon pain va être froid...et comme j'aime le pain chaud!Toujours extrait de mon livre sur les pains en MAP, voici le PAIN À LA SEMOULE ET À LA CARDAMOME Les ingrédients... [Lire la suite]
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dimanche 17 février

Variation autour du POTIRON

Cette variété que j'ai utilisée s'appelle plus spécifiquement la "courge butternut". Elle fait partie de la famille des cucurbitacées et est dite tardive. Cette variété offre une chair jaune à jaune orangé, fine, beurrée et fondante comme de l'avocat. Son goût musqué permet de l'utiliser crue, râpée, ou cuite : en velouté, soufflé, frite, gratin, purée, tarte, confiture.J'ai choisi pour ma part de la décliner sous 3 formes différentes.La première est une " CRÈME DE POTIRON À LA CARDAMOME ", parfaite pour... [Lire la suite]
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