palais des lys

Des recettes de cuisine simples et réalisables par tous et toutes. Des photos en couleurs et des petites notes historiques! De quoi se régaler les yeux!

mardi 04 novembre

FLAN 3C DE CAROTTE, COCO, CARDAMOME ET SA CRÈME DE COCO (sans oeuf)

Une douce envie de flan mais pas envie d'y mettre des œufs car je souhaite que la légèreté soit de la partie. De là, je pense à un légume plus qu'à un fruit, histoire de changer. J'hésite et puis je prends la carotte. Je travaille mon idée qui vient s'agrémenter de lait de coco. Une épice serait la bienvenue...oui mais laquelle? De la cannelle? Oui c'est bien avec la carotte, mais je suis pas convaincue du mariage avec la coco. Ce sera donc de la cardamome car elle s'unit très bien aux 2 saveurs! Naissance du FLAN 3C... [Lire la suite]
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mercredi 20 août

SAUCISSES DE MORTEAU AUX LENTILLES DE CILAOS

Un reste de lentilles de Cilaos ramenées cette année de la Réunion et l'idée de les manger avec une bonne saucisse fumée m'est parvenue jusqu'à l'estomac (car oui c'est aussi avec lui que je cuisine!). La saucisse de Morteau est une saucisse très parfumée et fumée de manière traditionnelle dans des tuyés dans la région de Morteau dans le Doubs en Franche-Comté. Sa cousine est la saucisse de Montbéliard.Les lentilles de Cilaos sont quant à elle un pur bonheur car, elles aussi, ont un léger goût fumé typique. C’est le climat et... [Lire la suite]
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dimanche 03 février

TERRINES AUX TROIS LÉGUMES

A la recherche d'une petite entrée lègère et savoureuse, je me suis dit que la terrine aux trois légumes était une bonne idée. Oui, mais quels légumes choisir? Mariage de goûts et de couleurs... Allez, j'opte pour la CAROTTE, le CÈLERI et la BETTERAVEPour environ 4 petites timbales/terrines:400 g de carottes fraîches400 g de cèleri branche2 betteraves moyennes cuites (moi je les ai prise sous vide)1/2 cac de cumin en poudre pour la carotte1/2 cac de muscade en poudre pour le cèleri1 cac de sucre en poudre pour la betterave10 cl de... [Lire la suite]
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