palais des lys

vendredi 26 septembre

GÂTEAU FONDANT CHOCOLAT/POIRE

Ce gâteau est un de mes classiques (enfin, je devrais le classique de Mr Palais...)!! Il est issu du livre "Les cakes de Sophie". C'est une tuerie car il a un fondant inégalable et avec la variante "poire", c'est le summum! Il se mange froid et peut se servir avec une crème anglaise ou une boule de glace à la poire!

GÂTEAU FONDANT AU CHOCOLAT NOIR ET AUX POIRES

Ingrédients pour 6 personnes
(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 35 min)

• 2 œufs 
  
• 1 yaourt
  
• 150 g de farine
  
• 160 g de sucre semoule
  
• 1/3 de sachet de levure
  
• 7,5 cl d’huile de tournesol
  
• 200 g de chocolat noir à forte teneur en cacao.
• 2 poires mûres (type williams)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180° (th 6)
2. Dans un saladier, bien travailler au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter le yaourt, puis la farine et la levure. Incorporer petit à petit l’huile. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
4. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat et le verser aussitôt dans la préparation. Bien mélanger.
5. Ajouter les poires coupées en dés de taille moyenne
6. Verser le tout dans un moule beurré et fariné et mettre au four pendant 35 min.
7. Le cake doit être encore fondant à l’intérieur.

Ce gâteau est inratable et il se mange comme du petit pain..., c'est bien là son seul inconvénient!!!!

jeudi 04 septembre

CHOCOBOISE : MOUSSE AU CHOCOLAT AVEC SES FRAMBOISES ET SA GANACHE

L'envie de chocolat parfois me prend et a bien du mal à me laisser tranquille. Une seule chose à faire, c'est d'en manger et d'en manger, bon pas de m'écœurer non plus mais en bref, il me faut assouvir cette envie pour qu'elle me laisse enfin tranquille.

C'est décidé, de la mousse au chocolat fera très bien mon affaire car voilà très longtemps que je n'en ai pas fait et qu'en plus cette fois, j'ai envie de tester une autre recette. Ma classique comporte du chocolat bien sûr, des œufs (les blancs et les jaunes) et du sucre. Elle a toujours eu de bons échos mais je l'ai cependant, toujours trouvée un peu trop ferme, manquant d'onctuosité.

Alors que cette idée m'obsède et qu'elle a fait son chemin avec moi dans le métro, je quitte ce gruyère souterrain et je tombe nez à nez avec des framboises grosses comme mon pouce. Ni une, ni deux, je les prends avec une image en tête digne d'un poster de la framboise se mariant divinement avec le chocolat.

C'est ainsi que naquit le

CHOCOBOISE

Ingrédients pour 2 chocoboises (j'ai utilisé 2 cercles à entremets)
(temps de préparation : 20 min + 5 min / temps de repos : au moins 3 heures au frigo)

          Pour la mousse

• 75 g de chocolat noir dessert (Nestlé)
• 2 blancs d'oeufs + 1 jaune
• 1 cas de sucre
• 1 cas de ricoré dilué (pour donner un léger arôme de café)
• Une poignée de pépites de chocolat noir
  

           Pour la ganache

• 40 g de chocolat noir corsé 70%
• 10 g de beurre

          Pour la décoration

• une douzaine de framboises

Préparation

          La mousse

1. Faire fondre le chocolat avec la ricoré au micro-ondes et le mélanger avec le jaune d'oeuf.
2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et lorsque le mélange commence à être mousseux, ajouter la cas de sucre. Monter les blancs très fermes.
3. Incorporer délicatement à la spatule en bois les blancs d'œufs à la préparation de chocolat. A la fin de cette opération, veiller à ce qu'il n'y ait plus de blancs d'œufs amalgamé. Ajouter les pépites de chocolat.
4. Déposer la mousse dans vos cercles à entremet que vous aurez préalablement posé sur une assiette à dessert.
5. Mettre au frais pendant environ 3 h.

          La ganache

1. Une fois la mousse réalisée, préparer une ganache au chocolat en faisant fondre du chocolat noir corsé avec du beurre. Bien fouetter et réserver sans mettre au frigo.

Le montage avant service

1. Oter les cercles à entremet. C'est une opération délicate, c'est pourquoi il faut y aller tout doucement.
2. Mettre la ganache dans une poche à douille et faire un cercle autour de la mousse.
3. Déposer les framboises sur le dessus de la mousse. Ajouter une pointe de ganache sur chaque framboise.
4. Faire des traits ou autre décoration avec la ganache. C'est prêt à déguster.

Une délicieuse mousse au chocolat d'une onctuosité sans nom, très aérienne comme je le voulais.
Cette fois, je la tiens ma recette.



L'alliance de la framboise avec le chocolat mousseux et la ganache ultra concentrée est une merveille!!!
A tester pour tous les amateurs de chocolat-framboise.

dimanche 24 août

TRIPLÉ DE CHOCOLAT AU SNICKERS

Pour mon anniversaire - 21 août - (puisque personne ne me ferait de gâteau et que toutes les bonnes pâtisseries que je connais et que j'aime sont fermées au mois d'août), j'ai décidé de me faire plaisir moi-même et de le partager bien sûr, j'aime par dessus tout partager ces gourmandises qui n'en sont que meilleures à plusieurs. Voilà, j'ai donc décidé qu'il y aurait du chocolat et encore du chocolat et puis aussi un peu de chocolat coupé avec des noisettes!!!!

J'ai réalisé une génoise au chocolat (je suis d'ailleurs bien satisfaite de cette recette car elle était moelleuse et bien chocolatée), une crème au snickers toute simple avec de la crème fraîche et une ganache au chocolat noir.

Après dégustation, un petit regret...un peu sec, en fait pas vraiment sec, mais il aurait gagné à être plus humide (peut-être avec un sirop ou avec une crème au snickers plus humide, plus liquide...je ne sais pas, il va falloir que je réfléchisse et que je retente). Enfin, c'était quand même délicieux!

Pour ce qui est du nom, le "triplé" vient du fait que j'ai découpé mes moelleux en 3 et qu'entre chaque partie, j'ai étalé une couche de crème au snickers. Allez on y va...

TRIPLÉ DE CHOCOLAT AU SNICKERS

Ingrédients (pour 2 triplés gourmands)
(temps de préparation total : 30 min / temps de cuisson de la génoise : 13 min)
Il vous faudra pour réaliser cette recette 2 moules à entremet (de 7,5 cm de diamètre pour moi)

                    La génoise

• 2 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 50 g de sucre en poudre
• 40 g de farine
• 2 cas de cacao amer en poudre
• 1 cas de beurre de cacahuètes (facultatif)

                    La crème au snickers

• 1 snickers
• 2 cas de crème fraîche épaisse
• 1 cas de beurre de cacahuètes (facultatif)

                    La ganache au chocolat et la décoration

• 20-30 g de chocolat noir
• 5 g de beurre demi-sel ou doux au choix
• 1 cas de crème fraîche épaisse
• 1 poignée de cacahuètes sans sel
• du coulis de framboise ou de la confiture de framboise
  

Préparation

                    Les 2 petites génoises

1. Battre au fouet les jaunes d'œufs et le sucre afin que le mélange blanchisse.
2. Mélanger la farine et le cacao passé au tamis
3. Incorporer le mélange farine-cacao au mélange jaune d'œufs-sucre.
4. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
5. Incorporer 1/3 des blancs en neige en fouettant vigoureusement, puis les 2/3 restant plus délicatement en soulevant bien la préparation.
6. Déposer les 2 cercles à entremet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et verser la préparation dans les 2 cercles.
7. Mettre à four chaud chaud th.6 (180°) pendant environ 12 à 13 min en vérifiant bien sûr la cuisson au couteau sec.
8. Laisser refroidir les génoises et les découper en 3 parties.

                    La crème au snickers

1. Couper en petits morceaux le snickers et les faire chauffer avec la crème et le beurre de cacahuètes jusqu'à l'obtention d'une pâte légèrement crémeuse mais pas pâteuse.
2. Laisser refroidir et réserver.

                    La ganache

1. Faire fondre au micro-onde 2 fois 30 secondes le chocolat noir, la crème fraîche et le beurre. Cela doit former une crème soyeuse.
2. Concasser les cacahuètes et les faire dorer légèrement à la poêle (sans matière grasse). Réserver pour la décoration.
   

                    Le montage

1. Déposer dans le fond des cercles déposés préalablement sur vos assiettes de dessert les premiers ronds de gâteaux.
2. Étaler une couche de crème au snickers puis un autre rond de génoise puis une autre couche de crème et enfin le dernier rond de génoise plus dodu.
3. Recouvrir les derniers ronds par la ganache au chocolat noir et enfin parsemer de noisettes concassées et grillées à sec.
4. Réserver au frigo et sortir 1/2 heure avant de les déguster pour qu'elles soient justes fraîches et décorer avec quelques points de coulis de framboises ou de confiture de framboises.

Le goût du snickers est divin entre ces couches de chocolat plutôt discrètes et moelleuses et ces pépites de cacahuètes qui croquent sous la dent!!!!

jeudi 22 mai

DÉLICE DE CHOCOLAT ET SA GELÉE DE FRAISES

Souvent dans les pâtisseries, je stagne devant les entremets individuels constitués de plusieurs couches avec des textures, des couleurs et des goûts différents. Ça me fait rêver et puis je trouve ça tellement esthétique...que j'en salive! Je vois bien que certaines d'entre vous (les bloggeuses) êtes devenues expertes en la matière (Eryn en est la chef de file pour moi, il y a aussi Talons Hauts et Cacao, .... et moi ça me donne carrément envie à chaque fois alors je me suis dit que la mission n'était pas impossible et j'ai tenté!


Ingrédients pour 2 délices
(temps de préparation : 30 min / temps de repos au frigo : 3h au moins)

Pour la génoise

• 1 oeuf
• 30 g de sucre en poudre
• 30 g de farine (dont 20 g de fécule de pomme de terre et 10 g de farine T45)
• 1 cac de cacao non sucré

Pour la mousse au chocolat

• 1 cas de crème fraîche épaisse bien bombée
• 1 petit suisse
• 1 grosse cas de mascarpone
• 1 cas de sucre glace
• 30 g de chocolat corsé fondu

Pour la gelée de fraises

• 5 grosses fraises
• 1 cas de sucre en poudre
• 1 cac de poudre agar agar

Pour la déco

• 4 carrés de chocolat noir intense
• 1 trait de sirop de fraises
  

Préparation

Pour la génoise

1. Préparer un bain marie afin de fouetter l'œuf avec le sucre. Battre énergiquement jusqu'à ce que le mélange double de volume et soit ultra mousseux.
2. Ajouter le mélange de farines et de cacao passé au tamis et mélanger délicatement à la spatule en bois.
3. Enfournez 8 min à four chaud à th.7 (200°)
4. Découper 2 ronds avec 2 cercles à entremets de 75 cm.de 7,5 cm évidemment.
   

Pour la mousse au chocolat

1. Battre au fouet électrique la crème fraîche, le mascarpone, le petit-suisse, le sucre et le chocolat fondu afin que la mousse soit ferme et onctueuse.

Pour la gelée de fraises

1. Mixer les fraises avec le sucre.
   
2. Faire chauffer ce mélange obtenu avec l'agar agar environ 4 minutes.
3. Laisser refroidir.

La déco en chocolat

1. Faire fondre 4 carrés de chocolat noir.
2. Étaler le chocolat sur une feuille de papier sulfurisé et mettre au frigo 1 heure.
3. Découper selon vos envies!

Le montage

1. La génoise est au fond. Étaler la mousse par dessus. Laisser prendre cette première partie 20 min au frigo.
2. Ajouter la gelée de fraises, étaler délicatement.
3. Mettre au frigo environ 3 heures.
4. A la sortie du frigo, ajouter la déco qui fond très vite en fait...et un trait de sirop de fraises autour!

La base était à notre goût un peu trop dense et pas assez aérienne comme je la voulais (peut-être l'ai-je fait un peu trop cuire...ou qu'il faudrait battre le blanc d'oeuf pour donner de la légèreté).
Le reste était tout simplement divin, la mousse purement chocolaté et la gelée de fraise délicieuse!

samedi 26 avril

MUFFINS CHOCOLAT AU COEUR DE COCO

Je continue dans l'esprit du Monday Muffin, 8ème édition de Cuisine Guylaine, voici un autre essai. Très souvent quand on voit un petit gâteau, on sait à peu de choses près ce que l'intérieur nous réserve et on s'imagine un goût, une saveur, une texture!! Et bien, j'ai choisi de jouer un peu avec cet imaginaire afin de le titiller, gentiment dira-t-on!
A l'intérieur se cache un coeur de coco!!!

MUFFINS CHOCOLAT AU COEUR DE COCO

Ingrédients pour 4 muffins
(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 18 min)

• 90 g de sucre
• 50 g de farine
• 80 g de chocolat noir corsé
• 70 g de beurre
• 1 oeuf battu
• 2 pincées de levure chimique

Pour le coeur fondant

• 2 cas de coco râpée
• 1 cas de crème fraîche épaisse
• 1 cas de sucre

Pour la décoration

• quelques grains de sucre perlé
  

Préparation

1. Mélanger la farine, la levure chimique et le sucre en poudre
2. Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.
3. Battre l'oeuf et l'ajouter au mélange de chocolat.
4. Enfin, ajouter le mélange chocolat-beurre-oeuf à la farine-sucre-levure.
5. Préparer la pâte de coco en mélangeant la coco râpée, le sucre et la crème.
6. Remplir 1/4 des moules à muffins en silicone. Déposer une petite boule de coco et recouvrir de chocolat.
7. Parsemer de sucre perlé.
8. Enfourner à four chaud th.200° environ 15 à 18 min selon si vous voulez que ce soit plus ou moins fondant.

Bien sûr, c'est difficile de faire passer par les images l'odeur de chocolat intense qui s'est répandue dans la cuisine, enfin, je peux dire dans toute la maison (puisque ma maison à moi est toute petite)!!!

Alors, on regarde ce qui se passe quand on a un coeur blanc!!?

Le goût de chocolat est très prononcé et le coeur de coco donne un petit côté exotique moelleux!

vendredi 25 avril

MUFFINS CHOCOLAT CAPPUCCINO AUX NOIX DU BRÉSIL ET AU COEUR FONDANT

Quand j'ai découvert chez Cuisine Guilaine qu'elle lançait un jeu autour du muffin au chocolat, je me suis dit que ce jeu m'était accessible. J'ai plusieurs idées, on verra si elles suivront concrètement!

Je vous propose de découvrir le

MUFFINS CHOCOLAT CAPPUCCINO AUX NOIX DU BRÉSIL ET AU COEUR FONDANT

Ingrédients pour environ 4 gros muffins
(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 15 min)

• 150 g de farine
• 75 g de sucre en poudre
• 4 cas de lait
• 2 cas de crème fraîche liquide
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de levure
• 50 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 4 g de café lyophilisé
• 2 cac de cacao non sucré
• 10 noix du brésil grossièrement hachées
  
• 4 carrés de chocolat au lait

Préparation

1. Faire fondre le beurre, y ajouter le lait, la crème et l'oeuf battu. Bien mélanger.
2. Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sucre, le sel, le cacao en poudre et le café.
3. Y incorporer le mélange liquide et bien mélanger.
4. Ajouter les noix du brésil.
5. Répartir cette préparation à demi dans des moules à muffins en silicone. Déposer un carré de chocolat entier et recouvrir de pâte jusqu'au 3/4.
   
6. Mettre au four préalablement chauffé à 200°C pendant environ 15 min.
   

Un petit goût de café et de chocolat tout en douceur avec des noix du brésil croquantes et un coeur fondant de chocolat au lait!!!! Tout y est .... ne manque plus que le café!!!

vendredi 22 février

LE ROYAL TRIANON

Il y a un gâteau chocolat 200% qui me fait fondre à chaque fois qu'il entre en contact avec ma bouche. Je l'ai mangé à plusieurs reprises dans des endroits divers et pourtant sous des appelations différentes.
Chacun sa recette et sa petite touche...mais voilà, c'est bien le grand voyage à chaque fois!

J'ai fait ma petite enquête pour savoir d'où il venait, ce qu'il faisait dans la vie et quel était son âge mais voilà que les informations le concernant se font rares...
Bon il en ressort que les vrais pâtissiers ne sont pas contents du TRIANON industriel...produit à la chaîne, une sorte d'insulte aux professionnels (c'est pas moi qui le dit, hein...). Il y a des pâtissiers qui en font et ont plutôt tendance à l'appeler ROYAL (j'en ai goûté un dans une pâtisserie Paris 11 et aïe aïe). Et puis il y a une histoire de brevet pas encore déposé ou en train de l'être sous peu. Toujours est il qu'il existe quelques recettes intéressantes qui circulent avec des petites adaptations perso.

Donc, pour moi, l'inspiration principale fût celle d'Eryn (Eryn et sa folle cuisine) car c'est toujours simple et rapide chez elle.

Pour environ 8 personnes
Temps de préparation : pour moi environ 1H et quelques / Temps de repos: une nuit-une journée.

Les ingrédients (pour un moule de 26 cm de diamètre)

Pour la base gâteau amande et chocolat (la recette ne met pas de chocolat et on appelle ça un succès aux amandes)

• 80 g de chocolat noir
  
• 2 oeuf
• 20 g de Maïzena
• 20 g de poudre d'amandes
• 1 pincé de sel

Pour la feuillantine au praliné

• 200 g de pralinoise (1848 Poulain)
• 10 petits paquets de 2 crèpes dentelles (type gavotte)
• 40 g de pralin
  

Pour la mousse au chocolat très chocolat

• 200 g de chocolat corsé (mais on peut mettre du chocolat dessert à 70%)
• 4 oeufs (en fait j'ai fait 3 jaunes et 4 blancs)
• 1 pincée de sel
• 2 cas de sucre glace pour réhausser le goût du chocolat

Pour la décoration

• cacao en poudre amer

Réalisation, j'utilise un moule à manqué de 26 cm de diamètre avec fond amovible.

Pour la base de gâteau amande et chocolat

1. Je préchauffe mon four à 180° (th.6). Je fais fondre mon chocolat au bain marie ou au micro-ondes (sachant que le MO peut rendre le chocolat pâteux) et j'ajoute mes 2 jaunes d'oeufs. Je mélange énergiquement. Je rajoute la maïzena puis la poudre d'amande. Le mélange obtenu est très compact et c'est normal, pas d'affolement.
   
2. Je monte mes blancs en neige avec la pincée de sel, puis je les incorpore délicatement à la masse préalable. On obtient une pâte quand même assez épaisse.
   
3. Je beurre et farine mon moule à fond amovible et j'étale cette pâte à gâteau que je tasse un peu.
   
4. Et hop au four pendant 10 min.
   
5. Une fois cuit, je réserve au frigo le temps de continuer ma recette.

Pour la feuillantine au praliné

1. Je fais fondre au bain marie ou au micro-ondes la pralinoise (sans tout manger en cassant les morceaux).
2. J'ajoute le pralin puis les crèpes dentelles écrasées. Je mélange bien.
3. J'étale en tassant un peu cette préparation sur la base de gâteau amande-choco.
4. Je réserve au frigo, le temps enfin de préparer ma mousse au chocolat corsé.

Pour la mousse au chocolat corsé

1. Je fais fondre le chocolat corsé au bain-marie ou au micro-ondes avec un petit peu d'eau.
   
2. Je retire du feu et j'incorpore les 3 jaunes d'oeufs. Je mélange bien.
3. Je monte mes blancs en neige avec une pincée de sel, puis quand les blancs commencent à être mousseux, j'incorpore le sucre glace pour réhausser le goût du chocolat.
4. J'incorpore les blancs en neige pas trop ferme au mélange chocolat-jaunes d'oeuf de façon délicate en soulevant avec une cuiller en bois.
   
5. J'étale ma mousse sur la base et je lisse afin de donner un aspect onctueux.

6. 

7. Et hop au frigo, toute la nuit ou toute la journée, mais plus ça a le temps de prendre et meilleur c'est, dit-on!!!

..........................Le lendemain, je saupoudre le gâteau de cacao amer sans sucre et je le sors 5minutes avant dégustation. ............................................!
Et là, on y est, on déguste!!! Un vrai régal.

Bon, je vous cache pas que ce gâteau est un pur régal et qu'on se lèvhe les doigts si on a eu le malheur de le toucher!!!

Texture parfaite, mariage exquis, juste une petite remarque concernant ma base biscuit amande-chocolat qui était pour moi un peu trop dur (je ne sais pas vraiment pour quelle raison: trop d'un ingrédient, pas assez d'un autre, trop de cuissson...???mais c'était quand même très bon).

Allez, à l'attaque!!!!!!!!!!!!!

 

Que dire de plus quand la bouche est pleine de bonheur?

dimanche 13 janvier

VIENNOISE AU CHOCOLAT AU LAIT "CADBURY"

Un dimanche = une gourmandise, voilà devenue ma devise!

J'ai une tablette de cadbury qui se promène depuis trop longtemps déjà sous mon nez et cette fois, c'est décidé, elle y passe. Pour info, ce chocolat nous vient de la british planet.

Avant de commencer, voici une petite histoire autour de la baguette viennoise.

Il faut savoir que la baguette viennoise est considérée comme un pain aristocratique, et qu'elle est l'ancêtre de la baguette (celle qu'on connait).
En effet, vers 1837, la baguette viennoise fait son apparition en France avec le comte Zang, grand chambellan de la Cour d’Autriche, qui ouvre dans la capitale française, une boulangerie, au 92, rue de Richelieu. Ses pains au lait à la farine de gruau nommés "pains viennois" eurent un énorme succès. Au bout d'un certain temps, le lait est supprimé, ce qui abaisse les coûts de production et donc les prix de vente. Cela devient le pain du travailleur. Ses formes s'allongent, d'où le nom de baguette et sa consommation se répand très vite. Cependant, aujourd'hui on consomme encore la baguette viennoise, pas au quotidien mais comme un plaisir à l'heure du goûter. On y rajoute parfois des pépites de chocolat, ce que je n'ai pas manqué de faire. Voyez un peu.

Les ingrédients pour 2 baguettes:

250g de farine blanche
15g de sucre
1/2 cac de sel fin
150ml de lait tiédi
7g de levure fraîche de boulanger (ou la même quantité de levure sèche)
35g de beurre
des dizaines de pépites de chocolat (j'ai concassé une plaquette de cadbury au lait)
du lait sucré pour la dorure

Dans un bol, diluez la levure fraîche dans le lait préalablement tiédi (mais pas trop chaud).
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et le lait contenant la levure. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez ensuite le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Pétrissez de sorte que le beurre soit très bien intégré à la pâte. (l'opération doit durer au moins 10 minutes, c'est laborieux mais il faut la mériter sa viennoise).

Laissez reposer la pâte recouverte d'un torchon environ 1 heure. Vous pouvez la placer près d'une source de chaleur (comme un radiateur en période hivernale).

Après cette heure d'attente, rompez la pâte par un beau petit coup de poing. Séparez-la en 2 pâtons et formez 2 baguettes. Posez-les sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et laissez reposer une autre heure (je sais, il fait faim).

L'heure du thé approche. Dorez vos baguettes avec du lait tiédi sucré et hop dans votre four (préchauffé à 200°C) pendant environ 20 min (mais c'est toujours pareil, il faut être vigilant(e), tout dépend de la capacité de votre four.

                           C'est prêt.

vendredi 30 novembre

TARTE AUX POIRES NOIX CHOCOLAT

Encore un dimanche, encore une envie de sucré, à partager en famille cette fois!

Je fais ma pâte moi-même
200g de farine
100g de beurre (demi-sel, ça donne un goût de Bretagne) sinon je rajoute une pincée de sel et un verre d'eau tiède.

J'émiette le beurre coupé en morceaux dans le farine, elle-même mélangée au sel (si le beurre n'est pas salé). Il est très important de bien égrenner le beurre. Cela doit finir par ressembler à du sable fin. Je rajoute l'eau tiède et vois selon, pour la quantité, afin de former une pâte homogène qui se tienne. Je forme une boule et je la laisse se reposer une demi-heure.

Pendant ce temps-là, je prépare l'ensemble poires noix chocolat. Pour ma part, j'ai pris des poires au sirop faites maison (les fameux bocaux), mais on peut prendre des poires au sirop en conserve trouvées dans le commerce ou même des poires fruits natures qu'on fera pochées5 minutes dans l'eau bouillante.
Je fais fondre 100g de chocolat noir avec 2 cuillers à soupe de crème fraîche (au micro-onde ou au bain-marie). A cela, je mélange 50g de sucre en poudre et 1 oeuf entier. Je mélange bien et je rajoute 70g de noix hâchées menus (et j'en garde un peu pour la fin).

Une fois tout ça prêt, j'étale ma pâte et recouvre le fond d'un moule à tarte. Je pique le fond de ma tarte avec une fourchette. Je le recouvre avec la pâte au chocolat et j'installe mes poires en étoile.
Pour l'esthétique je saupoudre d'un reste de noix hâchées.

Et hop au four, th 6 ou 180°C. pendant 1/2 heure.

Miam, c'est prêt!

dimanche 18 novembre

DUO DE TARTELETTES EN ROUGE ET NOIR

     Par un dimanche maussade, froid et à moitié pluvieux, je me suis dit qu'un peu de douceur ne ferait de mal à personne!
Voyons voir ce que j'ai dans mes placards?
     Ah tiens des pralines, du chocolat, de bouts de mars, de la crème fraîche...Que du bon!

Allez, amusons nous un peu.

     J'ai pas de pâte sablée, ni brisée d'ailleurs. Pas de problème, j'ai de la farine et du beurre, rien de plus facile.
C'est parti!!!

Pour la pâte à tarte:

     Je mets deux cuillers à soupe de farine (environ 60g) bien bombées dans un saladier, une petite pincée de sel, une cuiller à soupe de noix de coco râpée et je rajoute 30g de beurre.
     Et j'émiette tout ça afin de retrouver le sable des plages de Vendée (un peu granuleux).
     A cette préparation, je rajoute un peu d'eau tiède afin de lier la masse. J'en forme une boule. Je la laisse reposer un peu dans mon frigo (30 minutes, c'est bien), mais si on est trop gourmande comme moi, on attend pas et on étale.
     Avec cette quantité, j'ai formée deux ronds pour deux tartelettes que j'ai abaissés dans deux moules à tartelettes préalablement beurrés.

Pour la tarte au chocolat-caramel:

     J'ai précuit mon fond de tarte environ 10 minutes à four chaud (180°).
     On casse quelques morceaux de chocolat noir dans un bol (supportant le chaud), autant qu'on veut et selon son envie et une moitié de barre mars, on mets 2 cuillers à soupe de crème fraîche et on mets à fondre au bain marie.
     C'est pas grave si tout n'est pas bien fondu.
     J'étale cette préparation chocolatée sur le fond de tarte précuit et je repasse au four 5 minutes afin de faire caraméliser le mars.
     Je sors du four, je démoule en veillant bien à ne pas casser cet "objet précieux" et je mets à refroidir sur une grille.
     Ca, c'est fait!
(petite astuce, une fois que c'est froid, je met un peu de cacao non sucré dessus)

Pour la tarte aux pralines-coco

     Contrairement à la tartelette au chocolat-caramel, je ne précuits pas mon fond de tarte. Je prépare l'appareil comme on dit dans le jargon culinaire. Je rassemble quelques pralines (j'en ai prise 6 grosses) que je concasse comme je peux et grossièrement.           Je les étale sur le fond de tarte. Je mets dans un bol 2 cuillers à soupe de crème fraîche que je mélange avec une cuiller à soupe de noix de coco râpée. J'étale tout ça sur les pralines et hop j'enfourne 15 minutes à four chaud, et à thermostat 180° (je crois th.6).
     Ca boue, je mélange un peu tout ça sans abîmer le fond de tarte et c'est prêt.
     Pareil que pour sa soeur, je la démoule et la mets sur la grille pour qu'elle refroidisse.
     Je casse une praline dessus et parsème un peu de noix de coco râpée.

C'est pas beau cet alliance?

Est-ce que ça serait pas trop abusé de manger les deux ce soir??? Elles sont petites en même temps...