lundi 18 août
CONFITURE DE BANANES, NOIX DE COCO ET GINGEMBRE
Trois bananes, désespérées, noires de chagrin parce qu'on ne les mangeait pas, se sont mises à sentir très fort pour me faire comprendre qu'il fallait absolument faire quelque chose afin d'éviter le drame de la poubelle. S'il y a quelque chose que je ne supporte pas, c'est de devoir jeter de la nourriture parce que je n'ai pas bien géré mon stock!!! ou encore parce que j'ai raté une recette.
Bon, là, le cas des bananes étant ce qu'il est, leur utilisation commençait à devenir sérieusement urgente. Pas trop envie de faire un gâteau, ni de les caraméliser alors j'ai tapé dans google "recette avec des bananes trop mûres" et je suis tombée sur cette belle recette de confiture de Murielle de l'excellent blog (mine de trésor) "Time 4 tea". Allez y faire un tour, vous ne serez pas déçu du voyage...surtout à l'heure du thé et du goûter!
Bon c'était tout trouvé.
J'ai hésité à faire cette confiture avec ma MAP mais dans le guide, ils mettaient un temps de 2h20, ce qui me paraissait extrêmement long. Du coup, je l'ai fait à la traditionnelle, c'est à dire à la casserole et j'ai rajouté ma touche personnelle, à savoir quelques pincées de gingembre moulu.
CONFITURE DE BANANES (TRÈS MÛRES), NOIX DE COCO ET GINGEMBRE
Ingrédients pour un pot de confiture
(temps de préparation : 2 min / temps de cuisson : 25 min)
- 200 g de bananes (environ 3 petites bananes noircies de désespoir)
- 200g de sucre roux
- 50 g de noix de coco
- 1 trait de jus de citron
- 1/2 cac de gingembre moulu
Préparation
- Découper les bananes en rondelles et les asperger de jus de citron. Ajouter le sucre roux et mélanger bien.
- Chauffer sur feu vif au départ et ajouter la noix de coco et le gingembre.
- Mélanger tout le temps et réduire votre feu à mi parcours.
- La confiture est prise lorsqu'elle prend une consistance épaisse. En déposer un bout sur une assiette froide, si elle se fige, c'est bon.
- Remplir un pot et le fermer tout de suite.
mardi 27 mai
DÉLICE DE BANANE AU GINGEMBRE SUR LIT DE COCO ET SA SAUCE AU MIEL ORANGE
Une banane qui pleure dans sa panière, du lait de coco qui ne demande qu'à être libéré de sa boîte...ok ça va, on va faire quelque chose pour éliminer toute cette solitude.
Toujours dans l'esprit d'une couche de mousse et d'une couche d'un autre ingrédient (ici la noix de coco en flan), voici le
DÉLICE DE BANANE AU GINGEMBRE SUR LIT DE COCO
ET SA SAUCE MIEL ORANGE
Ingrédients pour 2 délices
(temps de préparation : 20 min / temps de repos : au moins 1/2 journée)
Pour le flan de coco
- 1 petite boite de lait de coco de 165ml
- 1 cas de coco râpée
- 1 cas de sucre en poudre
- 1 cac d'agar agar
Pour la mousse à la banane et au gingembre
- 1 banane mûre
- 1 cas de sucre en poudre
- 1 cas de mascarpone
- 2 cas bien bombées de crème fraîche épaisse
- 1/2 cac de gingembre en poudre
Pour la sauce au miel orange
- 1 cas de crème fraîche épaisse
- 1 cac de miel de bruyère
- le jus d'1/2 orange
- 1 pointe de colorant orange
Préparation
Pour le flan de coco
- Faire chauffer le lait de coco avec le sucre et la coco râpée. Quand le mélange boue, ajouter l'agar agar et laisser épaissir environ 2 minutes.
- Laisser refroidir.
- Déposer au fond de votre cercle à entremet (lui même posé sur une assiette).
- Laisser prendre ce mélange au frigo pendant 10 min.
Pour la mousse de banane au gingembre
- Mixer la banane avec le sucre et le gingembre en poudre.
- Monter en chantilly la crème fraîche et le mascarpone.
- Ajouter le mélange de banane à la chantilly et continuer de fouetter au moins 2 minutes.
- Déposer ce mélange sur le flan à la noix de coco désormais pris!
- Mettre au frigo pendant au moins 1/2 journée
Pour la sauce au miel orange (au dernier moment)
- Faire chauffer les 3 ingrédients, laisser mijoter jusqu'à ce que cette sauce épaississe.
- Ajouter le colorant, c'est prêt!
La finition
Au sortir du frigo et du démoulage des cercles, décorer avec la sauce au miel orange et des petites perles argentées.
Un entremet doux avec des saveurs légèrement exotiques. Une base à la noix de coco texture flan. Une mousse à la banane gingembrisée onctueuse. Et une petite sauce miel orange crémeuse!!!
samedi 19 avril
VERRINE DE POIRES AU GINGEMBRE ET SA MOUSSE DE RICOTTA AU CHOCOLAT
Je suis dans une période verrine fruits et mousse à base de fromage et plus ça va, plus les idées germent dans mon esprit...Je sens les possibilités infinies! En voilà une de plus.
Une belle poire commice, de la ricotta encore et toujours et s'il y a un ingrédient qui se marie parfaitement avec la poire, c'est le chocolat, non?
Alors voici voilà la
VERRINE DE POIRES AU GINGEMBRE ET SA MOUSSE DE RICOTTA AU CHOCOLAT
Les ingrédients pour 2 verrines
(temps de préparation : 15 min / temps de repos au frigo : 1h au moins)
- 1 belle poire ou sinon 2 petites
- 1 cac de gingembre en poudre
- 10g de beurre
- 2 cas bombées de ricotta
- 1 cas de sucre en poudre
- 40g de chocolat noir
- des petits copeaux de chocolat pour la décoration
Préparation
- Eplucher la poire et la couper en dés assez gros.
- Faire revenir les dés de poire dans le beurre et ajouter le gingembre en poudre. Laisser dorer environ 10 min à feu doux.
- Pendant ce temps-là, faire fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu d'eau. Battre au fouet électrique la ricotta avec le sucre et ajouter le chocolat fondu. Battre environ 1 min.
- Mettre les poires réduites au fond de la verrine. Ajouter la mousse de ricotta chocolat grâce à votre poche à douille afin de faire un joli montage.
- Enfin, pour la découration, parsemer de fins copeaux de chocolat.
On s'est vraiment régaler. Malgré la présence d'un peu de beurre, de fromage frais et de chocolat, c'est un dessert très léger et savoureux. Gingembre et poire forment un mariage parfait et s'associent très bien avec le caractère du chocolat adoucit par la ricotta!
Allez, une dernière photo pour la route?
