palais des lys

lundi 22 septembre

MUFFINS PISTACHE ET CRANBERRIES (sans beurre)

En ce moment, je suis très "sucrée", pas beaucoup de cuisine mais des gâteaux pour des occasions ou des petits cadeaux à dévorer. Et comme je n'ai pas encore testé ma pâte à pistache achetée chez DETOU, toutes les conditions sont réunies pour le plaisir des yeux et des papilles (et puis quand le temps s'assombrit... une petite consolation sucrée est toujours la bienvenue).

L'idée des muffins pour employer ma pâte à pistache me vient en premier à l'esprit et d'ailleurs c'est celle qui s'impose car c'est une recette rapide à faire et le côté portion individuelle offre une alternative de conservation intéressante. Oui mais voilà, je sais aussi que je n'ai plus un gramme de beurre dans le frigo et pas question de descendre en acheter, j'ai pas envie de mettre les pieds dans un supermarché aujourd'hui. Heureusement, il me reste un peu de crème fraîche...après tout c'est une matière grasse, ça devrait faire l'affaire!

Et bien je dois dire que l'affaire a été plus que faite, elle a été parfaite. Les muffins sont d'un moelleux incomparable.

MUFFINS À LA PISTACHE ET AUX CRANBERRIES

Ingrédients pour 6/7 muffins

(temps de préparation : 5 min / temps de cuisson : 20 min)

• 100 g de farine
• 40 g de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 10 cl de crème fraîche
• 1 cas d'huile de tournesol
• 1 bonne cas de pâte de pistache
• 50 g de cranberries séchées

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients sec, à savoir la farine, le sucre, la levure et le sel.
2. Mélanger les ingrédients dits humides, à savoir l'œuf, la crème fraîche, l'huile et la pâte de pistache.
3. Incorporer le mélange humide au mélange sec très rapidement en deux tours de cuillerées, et pas plus. Il ne faut surtout pas travailler l'appareil.
4. Ajouter les cranberries et déposer cette pâte dans un moule à muffins (auquel vous pourrez ajouter des caissettes) en silicone.
5. Mettre au four chaud (th.6) pendant 20 min.
6. Laisser refroidir sur une grille.

Ils sont absolument divins, pas trop sucrés, HYPER moelleux, très aériens. On sent bien la pistache et la couleur est d'un vert époustouflant! Les cranberries viennent ajouter une touche de couleur et de goût légèrement fruité.

dimanche 27 juillet

MUFFINS COCO, FIGUES FRAÎCHES ET CHOCOLAT BLANC

Envie d'étaler une petite nappe sur les plages de Paris (si, si, si, y'a du sable et tout ce qu'il faut) avec des amis, envie de faire une petite douceur, envie de participer au jeu concours d' Emilie du blog "La vie en République Dominicaine" autour de la noix de coco, envie d'utiliser mes figues, envie d'avoir envie...oups je m'égare!

Je viens de relire le jeu d'Émilie et j'avais pas vraiment lu le billet en entier où elle précisait que ça devait avoir un petit côté exotique...bon ces muffins ne sont pas très très exotiques mais il y a de la noix de coco et puis on dira que l'exotisme est dans le cœur à l'ouvrage que j'y ai mis!!! D'acc?

Allez c'est parti.

MUFFINS COCO, FIGUES FRAÎCHES ET CHOCOLAT BLANC

Ingrédients pour 6 muffins
(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 20 min)

• 150 g de farine
• 60 g de sucre
• 75 g de beurre
• 1 œuf battu
• 1/2 cac de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 30 g de pépites de chocolat blanc (réfrigérées afin qu'elles se tiennent en cuisson)
  
• 3 figues fraîches
• 4 cas bien bombées de noix de coco

Préparation

1. Mélanger la farine, le sucre et la levure.
2. Faire fondre le beurre légèrement, attendre qu'il soit refroidi et le mélanger avec l'œuf et une pincée de sel.
3. Incorporer l'appareil œuf-beurre à la farine-sucre-levure sans trop mélanger.
4. Ajouter la noix de coco, puis les figues coupées en dés et enfin les pépites de chocolat blanc.
5. Verser cette préparation dans un moule à muffins dans lequel vous aurez glissé au préalable des petites caissettes et saupoudrer chaque muffins d'un peu de noix de coco.
6. Mettre à four chaud th.7 (200°) pendant environ 20 min.
7. C'est prêt. Laisser refroidir.

Ils sont à tomber, moelleux intense, sucré comme il faut, les trois parfums se marient très bien!

jeudi 29 mai

MUFFINS AUX 3 FROMAGES

Ces petits muffins sont parfaits à l'apéro ou accompagnés d'une salade pour un dîner simple et léger!  J'ai eu l'idée de ces muffins un peu toujours comme d'habitude, c'est à dire en regardant ce que mon frigo m'offrait!!! Et actuellement, c'est la caverne aux multiples fromages!!!
Voici donc les

MUFFINS AUX 3 FROMAGES

Ingrédients pour 6 muffins
(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 12 min)

• 100g de farine
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 oeufs battus
  
• 1 cas d'huile d'olive
• 30 g de gruyère râpé
• 30 g de reblochon coupé en gros dés
  
• 30 g de tartare aux poivres

Préparation

1. Mélanger la farine, la levure et le sel.
2. Ajouter les oeufs battus et l'huile.
3. Ne pas trop mélanger, c'est la réussite du muffin.
4. Ajouter votre 3 fromages et mélanger légèrement.
5. Enfourner à chaud th.7 (200°) pendant environ 12 min.

Les 3 fromages sont très présents: le reblochon par son fort goût, le gruyère par le lien qu'il met dans la pâte et le tartare qui relève le muffin par son petit goût poivré!!

samedi 26 avril

MUFFINS CHOCOLAT AU COEUR DE COCO

Je continue dans l'esprit du Monday Muffin, 8ème édition de Cuisine Guylaine, voici un autre essai. Très souvent quand on voit un petit gâteau, on sait à peu de choses près ce que l'intérieur nous réserve et on s'imagine un goût, une saveur, une texture!! Et bien, j'ai choisi de jouer un peu avec cet imaginaire afin de le titiller, gentiment dira-t-on!
A l'intérieur se cache un coeur de coco!!!

MUFFINS CHOCOLAT AU COEUR DE COCO

Ingrédients pour 4 muffins
(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 18 min)

• 90 g de sucre
• 50 g de farine
• 80 g de chocolat noir corsé
• 70 g de beurre
• 1 oeuf battu
• 2 pincées de levure chimique

Pour le coeur fondant

• 2 cas de coco râpée
• 1 cas de crème fraîche épaisse
• 1 cas de sucre

Pour la décoration

• quelques grains de sucre perlé
  

Préparation

1. Mélanger la farine, la levure chimique et le sucre en poudre
2. Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.
3. Battre l'oeuf et l'ajouter au mélange de chocolat.
4. Enfin, ajouter le mélange chocolat-beurre-oeuf à la farine-sucre-levure.
5. Préparer la pâte de coco en mélangeant la coco râpée, le sucre et la crème.
6. Remplir 1/4 des moules à muffins en silicone. Déposer une petite boule de coco et recouvrir de chocolat.
7. Parsemer de sucre perlé.
8. Enfourner à four chaud th.200° environ 15 à 18 min selon si vous voulez que ce soit plus ou moins fondant.

Bien sûr, c'est difficile de faire passer par les images l'odeur de chocolat intense qui s'est répandue dans la cuisine, enfin, je peux dire dans toute la maison (puisque ma maison à moi est toute petite)!!!

Alors, on regarde ce qui se passe quand on a un coeur blanc!!?

Le goût de chocolat est très prononcé et le coeur de coco donne un petit côté exotique moelleux!

vendredi 25 avril

MUFFINS CHOCOLAT CAPPUCCINO AUX NOIX DU BRÉSIL ET AU COEUR FONDANT

Quand j'ai découvert chez Cuisine Guilaine qu'elle lançait un jeu autour du muffin au chocolat, je me suis dit que ce jeu m'était accessible. J'ai plusieurs idées, on verra si elles suivront concrètement!

Je vous propose de découvrir le

MUFFINS CHOCOLAT CAPPUCCINO AUX NOIX DU BRÉSIL ET AU COEUR FONDANT

Ingrédients pour environ 4 gros muffins
(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 15 min)

• 150 g de farine
• 75 g de sucre en poudre
• 4 cas de lait
• 2 cas de crème fraîche liquide
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de levure
• 50 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 4 g de café lyophilisé
• 2 cac de cacao non sucré
• 10 noix du brésil grossièrement hachées
  
• 4 carrés de chocolat au lait

Préparation

1. Faire fondre le beurre, y ajouter le lait, la crème et l'oeuf battu. Bien mélanger.
2. Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sucre, le sel, le cacao en poudre et le café.
3. Y incorporer le mélange liquide et bien mélanger.
4. Ajouter les noix du brésil.
5. Répartir cette préparation à demi dans des moules à muffins en silicone. Déposer un carré de chocolat entier et recouvrir de pâte jusqu'au 3/4.
   
6. Mettre au four préalablement chauffé à 200°C pendant environ 15 min.
   

Un petit goût de café et de chocolat tout en douceur avec des noix du brésil croquantes et un coeur fondant de chocolat au lait!!!! Tout y est .... ne manque plus que le café!!!

mardi 19 février

MUFFINS AU COEUR DE "MON CHÉRI"

Les muffins, je vois que tout le monde en fait, des sucrés, des salés, de toutes les couleurs, de toutes les saveurs! J'en ai jamais fait car je n'ai pas de moule approprié...mais voilà qu'en faisant mes courses, je suis tombée sur les fameuses caissettes en papier sulfurisé. Allez hop dans le panier de la ménagère.

Bon d'accord, j'ai les caissettes et après...Ben y'a bien les mon chéri qui font pas forcément l'unanimité et qui sont là depuis Noêl. Très bien me voilà donc une bonne idée, allons voir sur la blogosphère ce qui se pratique en matière de muffins.
Tiens, tiens, chez Chrisshaked y'en a plein et pour tous les goûts. Ils ont une sacré bonne mine alors je ne vais pas plus loin. La recette me parait très bien. Tiens, mais v'là ti pas qu'elle aussi a eu l'idée des Mon Chéri!!!! Bravo ils sont magnifiques.
Merci donc à Chrisshaked de Cute Cakes pour sa recette que j'ai un peu revisitée.

Bon avant de se plonger au coeur de la tentation, petite précision sur le muffin qui nous préoccupe. C'est bien le muffin originaire des Etats Unis, car celui qui vient d'Angleterre est plat et ressemble à un pain rond qui se mange le matin avec de la confiture par exemple.

Alors les ingrédients pour 10 petits muffins (ou 5 normaux)
(Temps de préparation: 10 min / Temps de cuisson : 20 min)

- 100 g de farine
- 1 cac rase de levure
- 1 oeuf
- 80 g de cassonade
- 30 g de beurre
- 1 bonne pincée de sel
- 1 cac de cacao sans sucre
- 2 cac de confiture de prune, mais on peut mettre aussi celle à la cerise ou autre fruit de ce style.
- 10 chocolats MON CHÉRI

Préparation

1. Je fais fondre le beurre au micro-ondes.
2. Je mélange le sucre, le beurre et l'oeuf.
3. Je rajoute le sel.
4. Je mets la poudre de cacao tamisée.
   
5. Puis je rajoute la farine avec la levure.
6. Je mélange bien pour obtenir une pâte homogène mais pas trop non plus.
   
7. Je rajoute la confiture de prune.
8. La pâte est prête.

Je prépare mes caissettes et déballe mes "mon chéri". Je répartis la pâte au cacao et à la confiture équitablement dans chaque caissette et je pose au milieu de chacune d'entre elles un MON CHÉRI en position debout.

Mon four est bien sûr en train de préchauffer à 180° (th.6)...

Allez j'enfourne pendant 20 min... Pendant ce temps-là, je fais un brin de vaisselle...
Mhhhh cette odeur de chocolat qui se répand peu à peu et puis la griotte qui se laisse entrevoir...

Bip, bip, bip. C'est cuit!

Le MON CHÉRI bouillonne encore. Il s'est pris un sacré coup de chaud!

 

Je n'y tiens plus, il faut que je goûte...

"Oh, mais il est tout petit".... "oui, c'est pour une petite culpabilité, un petit pêché, mais un grand plaisir!!"

Aïe, Aïe, Aïe... ce chocolat va tâcher ma table à tous les coups.

Je n'y résiste plus, celui-là je le mange tiède, tant pis pour lui... MhMMMHHH c'est délicieux, moelleux à l'intérieur et fondant évidemment, et légèrement croquant à l'extérieur. Cette recette me ravit.