palais des lys

jeudi 28 août

PESTO DE BATAVIA AU NOIX

Des batavias à ne plus savoir qu'en faire parce que je suis tombée sur une affaire au marché, et oui, je n'ai pas pu m'en empêcher en me disant que vu ma consommation de salade, y'aurait pas de problème, oui certes, mais c'était sans compter que j'ai un tout petit frigo et que donc la conservation serait très limitée.
Donc, je me suis dit : "j'ai vu des pestos de coriandre, d'épinards, de courgettes et autres verdures du genre; alors pourquoi pas avec de la batavia!?". C'est osé, c'est sûr, mais qui ne tente rien laisse perdre sa batavia!!! Pas de pignons de pin sous la main mais des noix et les noix avec la salade, c'est délicieux!! Mon pesto de batavia aux noix venait de naître!

PESTO DE BATAVIA AUX NOIX

Ingrédients pour un petit bocal
(temps de préparation : 5 min)

• 200 g de batavia
• 50 g de noix
• 50 g de parmesan
• 50 g d'huile d'olive
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol à mixeur, 3 min d'agitation et c'est prêt!
2. Conserver dans un bocal ou pot hermétique et au frigo pendant quelques jours.

Quelques façons de l'accommoder:

En tartinade : une petite faisselle avec 2 cas de ricotta et 1 cas de pesto de batavia aux noix.

Avec des pâtes : faire revenir quelques cuillérées à soupe de pesto de batavia (selon votre convenance et le nombre de vos convives) à la poêle avec des dés de feta et un peu d'huile de feta.

Sur des toasts : étaler une cuillérée sur un pain azyme puis ajouter des lamelles de camembert par exemple.

mardi 29 juillet

PETITS PAINS AUX FIGUES, AUX NOIX ET À L'HUILE D'OLIVE (sans pétrissage et sans levure de boulanger)

Le mardi (quand je peux), j'adore faire le marché!!! Et en plus quand il fait beau, alors là c'est un moment de bonheur. Mardi, j'ai pu y acheter de belles figues fraîches, les violettes, celles qui sont très sucrées et à un prix très abordable.
Les manger comme ça, j'adore mais j'avais envie de les introduire dans une petite recette, un gâteau, une sorte de moelleux, ou non, c'est là que m'est venue l'idée d'un pain.

D'accord, un pain, c'est une super idée, sauf que j'ai envie d'en manger tout de suite et pas dans 3 heures (temps normal pour faire un pain). Alors comment faire? Voyons voir s'il n'y a pas une recette d'un pain rapide sans temps d'attente. Et ben si, sur le site de Marie Laure Odélices, dans le forum, Marialicious a laissé une recette de petits pains rapide sans pétrissage, sans temps de repos et mieux encore sans levure de boulangerie (remplacée ici par de la levure chimique). Ce n'est plus du pain me direz-vous...certes, mais ça me tente comme ça pour la rapidité.

Donc, des petits pains en moins d'une demie-heure, à l'intérieure des figues fraîches, je rajouterais bien des noix car ça va bien dans le pain et aussi avec les figues (je vois déjà le fromage qui s'étale...divinement). Je me dis qu'il faudrait encore un ingrédient...et ce sera l'huile d'olive.

Allez c'est parti (j'ai un peu modifié la recette que j'ai trouvé sur Odélices)

PETITS PAINS AUX FIGUES FRAÎCHES, AUX NOIX ET À L'HUILE D'OLIVE

Ingrédients pour 4 petits pains
(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 20 min)

• 100 g de farine de blé T55
• 1 petit suisse
• 1 pincée de sel
• 1/2 cac de levure chimique
• 2 cas d'huile d'olive
  
• 1 grosse figue
  
• 5 noix

Préparation

1. Mélanger la farine, le sel et la levure.
2. Ajouter le petit-suisse et l'huile d'olive et pétrir 2 à 3 minutes afin de former une boule homogène.
3. Ajouter les noix coupés grossièrement, malaxer à nouveau.
4. Couper cette boule en 4 morceaux.
   
5. Faites un trou dans chaque boules afin d'y introduire 1/4 de figue. Refermer les boules afin de ne plus voir du tout la figue.
6. Enfourner à four chaud (th.180°) pendant environ 20 min.
7. C'est prêt!!!

C'est une superbe réussite. C'est délicieux, moelleux à souhait avec une croûte légèrement croustillante et ce petit goût sucré de la figue.

Avec du fromage, c'est une merveille. A recommencer quand je n'ai pas le temps mais aussi quand je l'ai!!!

mercredi 16 avril

MINI CAROT CAKE

ca

La première fois que j'ai goûté le CAROT CAKE, c'était en Angleterre il y a à peu près 10 ans (ces années me font frémir). C'était plutôt dense et avec plein de crème dessus. j'avais adoré et puis depuis...silence...j'en ai jamais remangé!! C'est en revoyant une recette toute simple et une photo délicieuse dans un magazine que j'ai décidé d'en faire, version mini (en portion individuelle).

Ingrédients pour 4 carot cakes (j'ai pris des ramequins) (si vous voulez faire un gâteau dans un moule à manqué pour toute la famille, il y a juste à doubler les proportions qui vont suivre)
(temps de préparation : 25 min / temps de cuisson : 25 min)

Pour le gâteau

• 150 g de carottes râpées
• 50 g de noix grossièrement hâchées
• 140 g de farine
• 80 g de sucre roux
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 12 cl d'huile de tournesol
• 1/2 cac de 4 ou 5 épices (comprenant la cannelle, le gingembre, l'anis étoilé, le réglisse par exemple)
• 1 pincée de sel

Pour la crème

• 125 g de Saint Morêt
• 70 g de beurre ramolli
• 1/2 cas de jus de citron
• 30 g de sucre glace
• un colorant rouge
  

Préparation

1. Il faut dans un tout premier temps râper les carottes et hâcher grossièrement les noix.
   
2. Préchauffer le four à th.6 (180 à 200°).
3. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre roux.
4. Ajouter l'huile, les carottes râpées, la farine, la levure, le 4-5 épices, le sel et les noix.
5. Verser dans des ramequins anti-adhésif ou des ramequins beurrés et farinés, et laisser cuire environ 25 min.

    6. Démouler les petits gâteaux et couper en 2.
    7. Préparer le glaçage en battant le fromage frais type St Morêt avec le beurre ramolli. Y ajouter le jus de citron et le sucre glace. Bien foutter.
    8. Etaler une partie de cette crème au milieu, refermer et une autre partie sur le dessus.
    9. Réserver une petite partie de cette crème à laquelle on peut ajouter un colorant de son choix (rouge pour ma part) et ajouter une dernière touche sur le dessus des petits gâteaux à votre convenance!

Ce fût un vrai régal. C'est un gâteau dense mais pas sec en soi et avec la crème au fromage, cela rend le gâteau encore plus savoureux!

Allez, encore une photo pour la route!!!

vendredi 30 novembre

TARTE AUX POIRES NOIX CHOCOLAT

Encore un dimanche, encore une envie de sucré, à partager en famille cette fois!

Je fais ma pâte moi-même
200g de farine
100g de beurre (demi-sel, ça donne un goût de Bretagne) sinon je rajoute une pincée de sel et un verre d'eau tiède.

J'émiette le beurre coupé en morceaux dans le farine, elle-même mélangée au sel (si le beurre n'est pas salé). Il est très important de bien égrenner le beurre. Cela doit finir par ressembler à du sable fin. Je rajoute l'eau tiède et vois selon, pour la quantité, afin de former une pâte homogène qui se tienne. Je forme une boule et je la laisse se reposer une demi-heure.

Pendant ce temps-là, je prépare l'ensemble poires noix chocolat. Pour ma part, j'ai pris des poires au sirop faites maison (les fameux bocaux), mais on peut prendre des poires au sirop en conserve trouvées dans le commerce ou même des poires fruits natures qu'on fera pochées5 minutes dans l'eau bouillante.
Je fais fondre 100g de chocolat noir avec 2 cuillers à soupe de crème fraîche (au micro-onde ou au bain-marie). A cela, je mélange 50g de sucre en poudre et 1 oeuf entier. Je mélange bien et je rajoute 70g de noix hâchées menus (et j'en garde un peu pour la fin).

Une fois tout ça prêt, j'étale ma pâte et recouvre le fond d'un moule à tarte. Je pique le fond de ma tarte avec une fourchette. Je le recouvre avec la pâte au chocolat et j'installe mes poires en étoile.
Pour l'esthétique je saupoudre d'un reste de noix hâchées.

Et hop au four, th 6 ou 180°C. pendant 1/2 heure.

Miam, c'est prêt!