palais des lys

lundi 18 août

CONFITURE DE BANANES, NOIX DE COCO ET GINGEMBRE

Trois bananes, désespérées, noires de chagrin parce qu'on ne les mangeait pas, se sont mises à sentir très fort pour me faire comprendre qu'il fallait absolument faire quelque chose afin d'éviter le drame de la poubelle. S'il y a quelque chose que je ne supporte pas, c'est de devoir jeter de la nourriture parce que je n'ai pas bien géré mon stock!!! ou encore parce que j'ai raté une recette.

Bon, là, le cas des bananes étant ce qu'il est, leur utilisation commençait à devenir sérieusement urgente. Pas trop envie de faire un gâteau, ni de les caraméliser alors j'ai tapé dans google "recette avec des bananes trop mûres" et je suis tombée sur cette belle recette de confiture de Murielle de l'excellent blog (mine de trésor) "Time 4 tea". Allez y faire un tour, vous ne serez pas déçu du voyage...surtout à l'heure du thé et du goûter!
Bon c'était tout trouvé.

J'ai hésité à faire cette confiture avec ma MAP mais dans le guide, ils mettaient un temps de 2h20, ce qui me paraissait extrêmement long. Du coup, je l'ai fait à la traditionnelle, c'est à dire à la casserole et j'ai rajouté ma touche personnelle, à savoir quelques pincées de gingembre moulu.

CONFITURE DE BANANES (TRÈS MÛRES), NOIX DE COCO ET GINGEMBRE

Ingrédients pour un pot de confiture
(temps de préparation : 2 min / temps de cuisson : 25 min)

• 200 g de bananes (environ 3 petites bananes noircies de désespoir)
• 200g de sucre roux
• 50 g de noix de coco
  
• 1 trait de jus de citron
• 1/2 cac de gingembre moulu

Préparation

1. Découper les bananes en rondelles et les asperger de jus de citron. Ajouter le sucre roux et mélanger bien.
2. Chauffer sur feu vif au départ et ajouter la noix de coco et le gingembre.
3. Mélanger tout le temps et réduire votre  feu à mi parcours.
4. La confiture est prise lorsqu'elle prend une consistance épaisse. En déposer un bout sur une assiette froide, si elle se fige, c'est bon.
5. Remplir un pot et le fermer tout de suite.

dimanche 27 juillet

MUFFINS COCO, FIGUES FRAÎCHES ET CHOCOLAT BLANC

Envie d'étaler une petite nappe sur les plages de Paris (si, si, si, y'a du sable et tout ce qu'il faut) avec des amis, envie de faire une petite douceur, envie de participer au jeu concours d' Emilie du blog "La vie en République Dominicaine" autour de la noix de coco, envie d'utiliser mes figues, envie d'avoir envie...oups je m'égare!

Je viens de relire le jeu d'Émilie et j'avais pas vraiment lu le billet en entier où elle précisait que ça devait avoir un petit côté exotique...bon ces muffins ne sont pas très très exotiques mais il y a de la noix de coco et puis on dira que l'exotisme est dans le cœur à l'ouvrage que j'y ai mis!!! D'acc?

Allez c'est parti.

MUFFINS COCO, FIGUES FRAÎCHES ET CHOCOLAT BLANC

Ingrédients pour 6 muffins
(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 20 min)

• 150 g de farine
• 60 g de sucre
• 75 g de beurre
• 1 œuf battu
• 1/2 cac de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 30 g de pépites de chocolat blanc (réfrigérées afin qu'elles se tiennent en cuisson)
  
• 3 figues fraîches
• 4 cas bien bombées de noix de coco

Préparation

1. Mélanger la farine, le sucre et la levure.
2. Faire fondre le beurre légèrement, attendre qu'il soit refroidi et le mélanger avec l'œuf et une pincée de sel.
3. Incorporer l'appareil œuf-beurre à la farine-sucre-levure sans trop mélanger.
4. Ajouter la noix de coco, puis les figues coupées en dés et enfin les pépites de chocolat blanc.
5. Verser cette préparation dans un moule à muffins dans lequel vous aurez glissé au préalable des petites caissettes et saupoudrer chaque muffins d'un peu de noix de coco.
6. Mettre à four chaud th.7 (200°) pendant environ 20 min.
7. C'est prêt. Laisser refroidir.

Ils sont à tomber, moelleux intense, sucré comme il faut, les trois parfums se marient très bien!

lundi 30 juin

COOKIES À LA FARINE DE SARRASIN AUX ABRICOTS ET À LA NOIX DE COCO

Une petite recette avant de partir une dizaine de jours pour le travail...en bord de mer!!!
Oui, oui!!
A bientôt et en attendant pour patienter, des cookies new-génération!

Je cherchais une idée de petites choses à manger et à offrir... facile à transporter, pas trop sucrée et laissant la possibilité de se resservir. J'avais penser tout d'abord aux congolais...et puis je me suis dis que ce n'était pas très original (bah oui, je voulais aussi innover). J'ai surfé comme d'habitude histoire de m'inspirer et voilà ce qui est ressorti de mon imagination estomacale.

Des cookies avec non plus de la farine de blé, mais plutôt celle de sarrasin. Des ingrédients qui aiment à se marier : l'abricot sec (aussi parce que c'est l'unique fruit sec actuellement présent dans mon frigo) et de la noix de coco (puisque j'étais quand même partie au départ sur les les congolais) et une petite touche de vanille puisque quand j'ai relevé la tête c'est l'essence que j'ai vu en premier!! Certains choix qu'on fait ne tiennent parfois qu'à de petites choses.

Voici donc la recette des

COOKIES À LA FARINE DE SARRASIN À L'ABRICOT-COCO

Ingrédients pour environ 20 cookies
(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson par fournée : 10 min)

• 80 g de beurre
• 1 œuf
• 80 g de cassonade
• 150 g de farine de sarrasin
• 60 g de coco râpée
• environ 10 à 12 abricots secs
• 1 cac de levure chimique
• 1 cac de bicarbonate de soude
• 2 bonnes pincées de sel
• essence vanille

Préparation

1. Ramollir le beurre et le pommader avec le sucre, l'œuf et la vanille liquide
2. Ajouter la farine mélangée au préalable à la levure et au bicarbonate de soude. Mélanger, puis ajouter le sel.
3. Enfin, ajouter la noix de coco râpée et les abricots secs coupés en tout petits dés.
4. Former des petites boules, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en appuyant légèrement dessus.
5. Enfourner à four chaud (th.6 - 180°) pendant environ 10 min.
6. Les laisser refroidir sur un grille. Les conserver dans une boîte hermétique.

Ces petits cookies sont moelleux à souhait et dégagent une odeur de crèpes bretonnes (oui je sais des crèpes dans un cookie, ça peut paraître définitivement trop original...mais c'était surprennament délicieux). L'abricot et la noix de coco se marient très bien et donnent une touche sucrée qui s'équilibre très bien avec la force du sarrasin.

samedi 26 avril

MUFFINS CHOCOLAT AU COEUR DE COCO

Je continue dans l'esprit du Monday Muffin, 8ème édition de Cuisine Guylaine, voici un autre essai. Très souvent quand on voit un petit gâteau, on sait à peu de choses près ce que l'intérieur nous réserve et on s'imagine un goût, une saveur, une texture!! Et bien, j'ai choisi de jouer un peu avec cet imaginaire afin de le titiller, gentiment dira-t-on!
A l'intérieur se cache un coeur de coco!!!

MUFFINS CHOCOLAT AU COEUR DE COCO

Ingrédients pour 4 muffins
(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 18 min)

• 90 g de sucre
• 50 g de farine
• 80 g de chocolat noir corsé
• 70 g de beurre
• 1 oeuf battu
• 2 pincées de levure chimique

Pour le coeur fondant

• 2 cas de coco râpée
• 1 cas de crème fraîche épaisse
• 1 cas de sucre

Pour la décoration

• quelques grains de sucre perlé
  

Préparation

1. Mélanger la farine, la levure chimique et le sucre en poudre
2. Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.
3. Battre l'oeuf et l'ajouter au mélange de chocolat.
4. Enfin, ajouter le mélange chocolat-beurre-oeuf à la farine-sucre-levure.
5. Préparer la pâte de coco en mélangeant la coco râpée, le sucre et la crème.
6. Remplir 1/4 des moules à muffins en silicone. Déposer une petite boule de coco et recouvrir de chocolat.
7. Parsemer de sucre perlé.
8. Enfourner à four chaud th.200° environ 15 à 18 min selon si vous voulez que ce soit plus ou moins fondant.

Bien sûr, c'est difficile de faire passer par les images l'odeur de chocolat intense qui s'est répandue dans la cuisine, enfin, je peux dire dans toute la maison (puisque ma maison à moi est toute petite)!!!

Alors, on regarde ce qui se passe quand on a un coeur blanc!!?

Le goût de chocolat est très prononcé et le coeur de coco donne un petit côté exotique moelleux!

dimanche 06 avril

VERRINE DE BANANES CARAMÉLISÉES ET SA MOUSSE COCO

Vu le succès de la verrine aux pommes anisées et sa mousse au caramel, j'ai retenté l'expérience cette fois avec de la banane et de la noix de coco...un vrai régal...et ça me donne des envies pour la suite de cette série avec toujours comme base la ricotta en mousse et un fruit!

Voici donc la VERRINE DE BANANES CARAMÉLISÉES ET SA MOUSSE DE COCO

Les ingrédients pour 2 verrines
(temps de préparation : 10 min / temps de repos au frigo : 1h minimum)

• 1 banane
• 10g de beurre
• 2 cac de caramel liquide
• 2 cas bien bombées de ricotta
• 2 cas de sucre en poudre
• 2 cas de noix de coco râpée
• 8 lamelles de noix de coco pour la décoration

Préparation

1. Coupez la banane en rondelle plutôt fine mais pas trop pour qu'elles se tiennent. Faites-les dorer à la poêle dans le beurre et au bout de 4-5 min, ajoutez le caramel liquide afin que les bananes prennent une jolie couleur brune.
2. Battez au fouet électrique la ricotta avec le sucre et la noix de coco râpée.

Montage

1. Mettez les rondelles de bananes au fond du verre.
2. Ajoutez la mousse ricotta-coco avec la poche à douille afin de réaliser un joli montage.
3. Ajoutez enfin pour la déco les lamelles de noix de coco.

C'est un vrai régal, des bananes caramélisées à souhait, une mousse à la noix de coco légère et fondante en bouche...Bref, une verrine, c'est trop peu...

mardi 04 mars

MOUSSE D'AVOCAT, COCO ET FETA

Voilà un petit mélange qui m'est sorti du fond de mes placards (sauf l'avocat bien sûr qui était frais).
C'est une recette que l'on peut manger au verre en entrée accompagné de petits toasts ou bien en apéro avec des chips tortillas épicés.

L'avocat est un fruit. Il est en fait une baie avec un seul pépin (oui mais quel pépin)!! et est originaire d'Amérique du Sud.

Ingrédients pour une verrine

• 1 gros avocat
  
• 5 dés de feta et 1 cas d'huile de feta
• 1 cas de noix de coco râpé
• sel
• 1 cac de jus de citron
  

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol à mixeur.
2. C'est prêt!!!
3. A vos chips ou à vos tartines!!!
   

C'est un mélange plutôt onctueux et très doux au goût. Je pense que si l'on veut quelque chose d'un peu plus relevé, on peut mettre un peu de piment.