mardi 21 octobre
PAIN AU SARRASIN
De passage par chez moi avant de repartir vers une autre contrée sudiste (j'ai bien rencontré le soleil mais j'ai à peine eu le temps de lui dire tout ce que j'avais sur le cœur...alors je poursuis sa quète), je vous livre une petite recette toute simple et bien savoureuse d'un pain à faire à la MAP ou à la main pour les plus courageux-ses.
Envie de tester une des nombreuses recettes de pain qui composent mes bouquins spécialisés en la matière et voilà que j'en trouve une dont j'ai tous les ingrédients et qui me parait intéressante pour le caractère qu'elle propose!
Cette recette est extraite du livre "Pain maison, recettes à réaliser à la map" aux éditions Marabout.
Ce sera donc le
PAIN AU SARRASIN
La farine de sarrasin est aussi appelée "farine de blé noire"
Ingrédients pour un pain de 750g
(programme pain complet rapide : 2h24)
- 300 ml d'eau
- 1,5 cac de sel
- 1 cas d'huile d'olive
- 1 cac de sucre en poudre
- 1 cac de jus de citron
- 380 g de farine de blé (T55 ou T65)
- 85 g de farine de sarrasin
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
Préparation
- Mettre tous les ingrédients dans la MAP, dans l'ordre indiqué ci-dessus en veillant bien à ne pas mettre en contact le sel et la levure.
A déguster au petit déjeuner ou encore avec du fromage!!! Enfin, chacun le déguste comme il veut!
mardi 29 juillet
PETITS PAINS AUX FIGUES, AUX NOIX ET À L'HUILE D'OLIVE (sans pétrissage et sans levure de boulanger)
Le mardi (quand je peux), j'adore faire le marché!!! Et en plus quand il fait beau, alors là c'est un moment de bonheur. Mardi, j'ai pu y acheter de belles figues fraîches, les violettes, celles qui sont très sucrées et à un prix très abordable.
Les manger comme ça, j'adore mais j'avais envie de les introduire dans une petite recette, un gâteau, une sorte de moelleux, ou non, c'est là que m'est venue l'idée d'un pain.
D'accord, un pain, c'est une super idée, sauf que j'ai envie d'en manger tout de suite et pas dans 3 heures (temps normal pour faire un pain). Alors comment faire? Voyons voir s'il n'y a pas une recette d'un pain rapide sans temps d'attente. Et ben si, sur le site de Marie Laure Odélices, dans le forum, Marialicious a laissé une recette de petits pains rapide sans pétrissage, sans temps de repos et mieux encore sans levure de boulangerie (remplacée ici par de la levure chimique). Ce n'est plus du pain me direz-vous...certes, mais ça me tente comme ça pour la rapidité.
Donc, des petits pains en moins d'une demie-heure, à l'intérieure des figues fraîches, je rajouterais bien des noix car ça va bien dans le pain et aussi avec les figues (je vois déjà le fromage qui s'étale...divinement). Je me dis qu'il faudrait encore un ingrédient...et ce sera l'huile d'olive.
Allez c'est parti (j'ai un peu modifié la recette que j'ai trouvé sur Odélices)
PETITS PAINS AUX FIGUES FRAÎCHES, AUX NOIX ET À L'HUILE D'OLIVE
Ingrédients pour 4 petits pains
(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 20 min)
- 100 g de farine de blé T55
- 1 petit suisse
- 1 pincée de sel
- 1/2 cac de levure chimique
- 2 cas d'huile d'olive
- 1 grosse figue
- 5 noix
Préparation
- Mélanger la farine, le sel et la levure.
- Ajouter le petit-suisse et l'huile d'olive et pétrir 2 à 3 minutes afin de former une boule homogène.
- Ajouter les noix coupés grossièrement, malaxer à nouveau.
- Couper cette boule en 4 morceaux.
- Faites un trou dans chaque boules afin d'y introduire 1/4 de figue. Refermer les boules afin de ne plus voir du tout la figue.
- Enfourner à four chaud (th.180°) pendant environ 20 min.
- C'est prêt!!!
C'est une superbe réussite. C'est délicieux, moelleux à souhait avec une croûte légèrement croustillante et ce petit goût sucré de la figue.
Avec du fromage, c'est une merveille. A recommencer quand je n'ai pas le temps mais aussi quand je l'ai!!!
lundi 21 avril
PAIN À LA SEMOULE ET À LA CARDAMOME
J'aime les pains, surtout quand ils sortent de la MAP encore chauds et croustillants!
J'aime les pains qui dégagent de l'odeur, celle du boulanger.
J'aime les pains aux mille saveurs.
J'aime les pains avec des morceaux dedans : fruits, graines....
J'aime les pains pour ce qu'on tartine dessus : nutella, confitures, miel, fromage, thon....
Bon, j'arrête sinon, mon pain va être froid...et comme j'aime le pain chaud!
Toujours extrait de mon livre sur les pains en MAP, voici le
PAIN À LA SEMOULE ET À LA CARDAMOME
Les ingrédients pour un pain de 750 g
(Programme "pain blanc", "basic" ou "pain français")
- 270ml d'eau
- 250g de farine T55 ou T65
- 200g de semoule de blé dur fine
- 1 cac de levure déshydratée (ou 2,5 cac de levain déshydraté ou 22g de levure fraîche)
- 1,5 cac de sel
- 1 cas d'huile d'olive
- 1 cas de sucre roux
- 1 cac de cardamome en poudre + les graines de 5 cosses de cardamome
- 1 cac de jus de citron
On peut remplacer la cardamome par de l'anis en grains ou du fenouil en grains (je verrais ça pour une prochaine fois)
Mettre tous les ingrédients dans la MAP en faisant très attention que le sel n'entre pas en contact avec la levure!!!!
Et 3 h plus tard, voili, voilà:
Un pain délicieux à la saveur discrète mais réelle de cardamome et une mie très moelleuse!!!
samedi 05 avril
PAIN TRADITION
Très souvent pour faire mon pain avec la MAP, j'utilise une variété de farine toute prête de chez LIDL que je trouve d'un très bon rapport qualité-prix. Ceci dit, cela reste limité et je me suis dit qu'il fallait que je fasse quelques recettes de ce livre que je me suis acheté il y a 2 mois.
Je voulais quelque chose de simple sans morceaux dedans, même si je rafolle des pains aux céréales, aux fruits secs et j'en passe. C'est alors que je suis tombée sur le PAIN TRADITION qui se composait de farine de blé, de seigle et de semoule de maïs. J'ai trouvé ça original et puis avec la MAP, rien de difficile!!!
Les ingrédients pour un pain de 600g
(temps de préparation : 2 min / temps d'attente (je veux dire pour déguster son pain) : 2H25 pour ma MAP)
Utiliser le programme "pain complet" ou "pain complet tapide". Et j'ai choisit une cuisson croûte doré (th2)
- 220 ml d'eau
- 250g de farine de blé T110
- 50g de farine de seigle
- 50g de semoule de maïs
- 2 cac de levain déshydraté ou 1/2 cac de levure de boulangerie instantanée c'est à dire sèche
- 1 cac de sel
- 1 cas d'huile d'olive (ou de beurre)
- 1 cac de sucre
- 1 cac de jus de citron (facultatif...à vrai dire je n'en avais pas)
Mettre tous les ingrédients dans la MAP en faisant très attention de ne pas mettre en contact le sel avec la levure.
2H25 plus tard.... Ca sent bon dans la maison et c'est chaud...mais on ne résiste pas.
Sa croute est croustillante, sa mie tendre et moelleuse avec une teinte ocre, et jaune par endroit grâce à la semoule de maïs!!
Je sais très bien ce que je vais tout de suite mettre dessus histoire de voir s'il est mangeable...
