palais des lys

Des recettes de cuisine simples et réalisables par tous et toutes. Des photos en couleurs et des petites notes historiques! De quoi se régaler les yeux!

samedi 16 février

PAINS AU CHOCOLAT dit aussi CHOCOLATINES

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Je me suis toujours dit qu'il était franchement impossible de faire des pains au chocolat maison... mais depuis que je surfe sur la blogosphère, je me rends compte que tout est possible!
Je suis tombée sur quelques recettes qui m'ont beaucoup plue mais il a fallu que je choisisse et c'est celle de La Popote de Manue qui a retenu le plus mon attention en fonction du temps que j'avais (surtout). Mais je tiens néanmoins à souligner que celle de Audrey (Audrey Kitchen) et celle de Christine (Aux becs sucrés salés) m'avaient aussi beaucoup plu.

Le pain au chocolat est aussi appelé communément Chocolatine surtout dans le sud de la France. En Belgique, il répond au nom de Couque au chocolat et de Petit Pain dans le nord de la France. A chacun son appelation!!!

Voici donc la recette de Manue (merci beaucoup) coupée en 2 pour les proportions et réajustée avec un peu plus de sucre et de la levure fraîche de boulanger.

Les ingrédients pour 4 gros pains au chocolat:

- 130 ml de lait

- 1/2 cac de sel

- 5 g de beurrre

- 30 g de sucre

- 225 g de farine T 55

- 1 cac de levure instantanée ou 15 g de levure fraîche de boulanger

- 1 oeuf pour la dorure

- 75 g de beurre


Préparation (environ 4h en incluant le travail de la machine à pain, les feuilletages et la cuisson)

  • Si je choisi la levure fraîche de boulanger, il est nécessaire de la diluer dans 2 cas d'eau tiède.
  • Je mets tous les ingrédients cités ci-dessus dans l'ordre indiqué dans ma MAP excepté l'OEUF qui sert pour la finition et le BEURRE qui sera intégré dans un second temps. Je lance mon programme pâte seule et je patiente.

1h10 plus tard ....

  • Je mets en boule ma pâte levée sans la travailler et je la mets dans un film alimentaire puis au frigo pendant 1/2 h.

1/2 h plus tard ....

  • Je l'étale en rectangle (3 sur 1) et je pose mon beurre coupé en tranches sur le milieu.
  • Je referme de chaque côté et hop dans le papier sulfurisé et hop au frigo 15 min.

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15 min plus tard ....

  • Je retire le film alimentaire et j'abaisse ma pâte, toujours en rectangle.
  • Je replie mon tryptique imaginaire et hop encore 15 min au frigo dans son film.

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15 min plus tard ....

  • Dernière abaisse. Je retire le film (que je jette d'ailleurs). J'étale ma pâte en un assez grand rectangle pour la dernière fois. On y est presque.

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  • Jé découpe mon rectangle sur la largeur en 4 parts égales puis je dépose mes barres de chocolat sur chacune.

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  • Je referme mes pains au chocolat en les roulant et sans les serrer. Je les dispose sur une plaque ou un plateau grille recouvert de papier sulfurisé et je laisse reposer pendant 1h.

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1h plus tard, les pains au chocolat ont quasiment doublé de volume.

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  • Je préchauffe mon four à 210° (th.7 je crois) et je badigeonne les chocolatines avec de l'oeuf battu.

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Allez, bon voyage mes bonnes dames...Dans 20 minutes vous êtes cuites!!!

.... 22 minutes plus tard, bip bip bip, mon four qui sonne à n'en plus pouvoir.... ça va, j'arrive, j'arrive, j'accours....

OUHHH
AAAAHHHHHHHHHHHHHH !!!!! Mais c'est vrai qu'on dirait des VRAIS!! Et ils sont absolument délicieux. Cette recette est géniale et simple aussi!

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Et en plus, ils sont dorés et croustillants à souhait!!!

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Encore un peu tièdes ou réchauffés 5 minutes au four, ils sont encore plus fondants!!

Posté par frijoles à 09:36 - Viennoiseries - Commentaires [16] - Permalien [#]
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Commentaires

    Ils sont absoluement superb !

    Ils sont vraiement très réussis !
    Je crois bien que vous avez du vous régaler. Fondant je crois bien que oui !
    Ca fait du bien de se faire plaisir !
    Encore Bravo.

    Posté par AUDREY.KITCHEN, samedi 16 février à 10:02
  • Ils sont superbes, félicitations ! Tes photos me font baver d'envie

    Posté par Ghislaine, samedi 16 février à 10:11
  • Bravo !

    Pas facile exercice que celui de la fabrication des viennoiseries en général, tu t'en es fort bien tirée !
    Et merci et ta visite...

    @+
    JM

    Posté par J_M_, samedi 16 février à 10:57
  • Ils sont magnifiques, bravo!!!

    Posté par nadine, samedi 16 février à 11:53
  • Magnifiques tes choco !!!! On a envie d'y mordre dedans... Surtout quand on vient de se lever !
    Bizzzz

    Posté par aurelvelvet, samedi 16 février à 12:38
  • Je découvre avec grand plaisir ton blog qui m'a mis l'eau à la bouche avec cette premiére recette que je regarde

    Posté par PHILO, samedi 16 février à 14:00
  • Ils sont superbes, merci pour les étapes!

    Posté par Mélanie, dimanche 17 février à 00:00
  • Ils sont très beaux, très jolie réalisation ;o)))

    Posté par Manue, vendredi 22 février à 23:20
  • Une réussite! Dès que je relis la recette et surtout que je vois les photos, j'ai envie d'en refaire!!

    Posté par Eol, dimanche 24 février à 21:36
  • Wouaaaaaaaah superbes!!! huuuum je vais en faire

    Posté par Mlle nouille, lundi 25 février à 21:29
  • Mais comment ça marche si on a pas de machine à pain? :s

    Posté par Mlle nouille, lundi 25 février à 21:30
  • Miam

    J'en veux !!! On peut les goûter ?

    Posté par Ratatouille, jeudi 28 février à 23:35
  • Whoua!!!
    ils sont carrément plus beau que ceux du boulanger!
    Et ils doivent être encore plus bon, et oui je vois qu'il y a beaucoup plus de chocolat!

    Posté par Lenaïg, mercredi 05 mars à 20:41
  • Ouaouh, ça me donne vraiment envie d'essayer!

    Posté par Célaie, mardi 15 avril à 14:52
  • ils ont l'air délicieux. bravo. merci pour le clin d'oeil.

    Posté par christine, dimanche 20 avril à 22:06
  • il est 6.37 du matin etçà fait baver de telles photos!merci

    Posté par nana, jeudi 29 mai à 06:38

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